生奶油面包改用植物配方…7-Eleven推出植物性奶油面包

by Kim Yuri

Published 24 Nov.2023 08:22(KST)

推出“Vbread Crème d’Amande”
1至10月植物奶销售额同比增长130%↑
采用通过纯素认证的豆奶和植物性奶油

7-Eleven于24日表示，将推出完全不使用黄油、鸡蛋等动物性原料、只用植物性原料制作的植物性奶油面包“Vbread Crème d’Amande”。

Seven Eleven推出植物性奶油面包“Vbread Crème d’Amande”。图片由Seven Eleven提供。

近期，随着以MZ世代（千禧一代+Z世代）顾客为中心、强调“自我价值感”的“Me+Economy（我经济）”消费趋势扩散，寻找采用植物性原料制成食品的消费者正在增加。7-Eleven销售的以杏仁、燕麦等植物性原料为基础的功能性牛奶产品，今年1至10月的销售额同比增长130%。购买顾客中，20至30多岁的顾客占比超过60%。

7-Eleven表示，在便利店鲜奶油面包热潮之下，为了扩大追求价值消费顾客的选择范围，推出了以植物性原料制作的植物性奶油面包“Vbread Crème d’Amande”。其特点是在不使用作为面包主要原料的黄油、鸡蛋、牛奶等动物性原料的情况下，仍然提升了面包的口感。未使用鸡蛋和黄油，而是通过差异化酶技术，增强了面包的蓬松感并延缓老化，同时以特级初榨橄榄油代替牛奶来呈现牛奶风味。

通过获得纯素认证的豆奶和植物性奶油，可以品尝到仅植物性奶油面包才有的独特浓郁口感，加入杏仁酱后，还能感受到特有的香醇风味。

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另一方面，便利店鲜奶油面包热潮继去年之后，今年仍在持续。7-Eleven对今年1至10月自家甜品销售额进行分析的结果显示，在甜品产品中，销量第1位是“济州牛奶鲜奶油面包”，第2位是“济州牛奶曲奇奶油面包”，第3位是“Seolmok牧场牛奶鲜奶油面包”，从第1位到第3位全部由鲜奶油面包包揽。今年1月“济州牛奶鲜奶油面包”上市后，7-Eleven冷藏甜品面包品类的销售额同比增长120%，带动整体甜品品类销售额也同比上涨40%。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。