“生鱼片配芥末 vs 辣酱”要有答案了？研究称芥末有助于改善记忆力

by Bang Jeil

Published 07 Nov.2023 16:09(KST)

日本东北大学团队公布研究结果
以60岁以上老人为对象进行为期3个月实验

有研究结果显示，山葵（芥末）对老年人的长短期记忆力具有改善作用。山葵是一种生长在日本、俄罗斯远东及东亚地区的植物，其根部磨碎后作为辛辣调味料使用。

最近有研究发表称，山葵中含有一种名为“6-甲基亚砜基己基异硫氰酸酯”（以下简称6-MSITC）的抗炎成分。

在这一成分被指具有使大脑镇静、并有助于改善认知能力的效果后，日本东北大学认知健康科学系的Uchi Haruka教授研究团队为验证这一点是否属实，以72名老年人（60～80岁）为对象进行了实验。

研究团队分析认为，山葵中所含的 6-MSITC 通过其抗炎、抗氧化作用提升了记忆力。6-MSITC 降低了海马体的氧化和炎症指标，从而减少脑损伤并增强神经功能。图片由Pixabay提供

研究团队对他们观察了3个月。参与者在入睡前被随机分配服用山葵片剂（含6-MSITC 0.8毫克）或安慰剂。参与者在实验前后接受了认知和记忆测试。

分析结果显示，连续3个月服用山葵片剂的老年人，其长短期记忆力均有所改善。服用山葵片剂的老年人在将他人姓名与面孔进行配对等联想测试中，比服用安慰剂的老年人得分更高。但除记忆力外，其他认知能力并未出现具有统计学意义的改善。

研究团队分析认为，山葵中6-MSITC的抗炎、抗氧化作用提高了记忆力。其机理是6-MSITC降低海马体的氧化和炎症水平，从而减少脑损伤并提高神经功能。以往研究中也曾有结果显示，6-MSITC可减轻患有慢性疲劳的中年患者的“脑雾”症状。

最近有研究结果发表，指出芥末中含有名为6-甲基亚砜基己基异硫氰酸酯（以下简称6-MSITC）的抗炎成分。 [照片=亚洲经济DB提供]

研究团队今后还将进一步研究山葵是否也能提高年轻成年人的记忆力。该研究结果刊登在全球最大开放获取学术出版机构MDPI旗下在线营养学专业期刊《Nutrients》最新一期。

另一方面，日本目前已将山葵制成宣称具有镇静大脑效果的健康补充剂进行销售。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。