[流通人物]“Bakehouse405，只想用面包一决高下”
Kim Junhwi CU零食团队MD专访
9款新品上市…两个月卖出100万个
价格亲民、口感不干硬成“人气王”
“要改变便利店面包不如贴纸的刻板印象”
“‘为了贴纸而买面包，面包却被扔掉’这句话，并不只是听上去好笑而已。正是想着要做出一款能凭面包本身取胜的产品，才有了‘Bakehouse405’的起点。”
入行9年的食品商品企划人，自称一天到晚脑子里只有“吃”，他很想彻底打破“便利店面包都一个样”的偏见。在一个菠萝包要卖到3000韩元的时代，他立志要做出既好吃又便宜的便利店面包，这份决心都融进了Bakehouse405里。或许正因这股不懈的努力，Bakehouse405（9种产品）上市仅两个月，销量就突破了100万个。
BGF Retail零食食品组商品企划人Kim Junhwi 27日接受《亚洲经济》采访时回忆称：“之前也做过很多产品，但像这次这样反复测试的，还是头一回。”
Bakehouse405是CU在烘焙领域时隔2年再次推出的自有品牌。2021年曾以高端烘焙为概念，推出“Pain de Franc”品牌，上市吐司、可颂、乡村面包等产品，但市场反响并未达到预期。
这一次，从名字开始就尽量做得简单。品牌以位于Teheran-ro 405的BGF总部地址命名为Bakehouse405，赋予其象征意义。在产品上也不断尝试添加新配料，在触感和视觉上增加趣味性。
Kim企划人表示：“为了在‘Soft Rolling’产品中呈现出湿润的口感，我几乎把首尔所有面包店里口感湿润的面包都摸过、吃过。”他还说：“我不想再让人说‘吃便利店面包会噎得慌’。为了弄清楚顾客会对哪些商品有反应，我几乎是一天到晚泡在YouTube上。”
Bakehouse405能通过口碑传播，低廉的价格也是重要原因之一。目前上市面包的定价为1800韩元，与市面烘焙店销售的面包相比，价格大约便宜三分之二。如果利用早上7点至9点的折扣活动，价格还能降到1260韩元。虽然比其他自有品牌产品设定了更低的利润率，但为了以低价采购到优质原料，他也四处奔走。Kim企划人在海外找到高品质的面包坯后，通过直接进口的方式，大幅压缩了成本。
Bakehouse405的目标，是让消费者“为了买面包而特意去CU”。Kim企划人表示：“我们希望把它打造成一款能长期受到消费者喜爱的‘常青款’，并以韩国为跳板，扩展成在东南亚、中亚等海外市场同样行得通的品牌。”
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