“一棵白菜6700韩元” 生姜、大葱价格猛涨…腌泡菜拉响红色警报
大白菜一棵比1个月前涨超20%
减产叠加需求增加推高价格
政府为稳定物价投放储备货源
秋季大白菜供应预计充足
居住在首尔阳川区的个体经营者Yoon Jeonghee（57岁）今年为提前腌制泡菜去了一趟大型超市，却被飙升的白菜价格吓了一跳。Yoon表示：“原本打算比平时更早准备腌白菜，但看到白菜价格后就改变了主意。白菜不说，连泡菜馅料的各种原材料价格也都涨了，如果要控制预算，只能减少腌制量，所以只好先往后拖一拖。”
在腌白菜旺季到来前，包括白菜在内的辣椒粉、葱、大蒜等原材料价格正纷纷上涨。仅是政府计划在秋季白菜正式大量上市前，为缓解短期白菜供应不足问题投放储备物资，因此预计今年腌白菜用的秋季白菜供应量将较为充足。
根据18日韩国农水产食品流通公社（aT）旗下农产品流通信息系统（KAMIS）的数据，截至16日，白菜每棵平均零售价为6715韩元。相比一个月前（5476韩元）上涨了22.6%，也明显高于往年平均水平（5505韩元）。除白菜外，萝卜价格也升至每公斤3345韩元，较往年平均（2482韩元）上涨34.7%。
除了白菜，用于泡菜调味的辅料价格也大幅走高。国产辣椒粉（1公斤）为3.5824万韩元，比1年前（3.0884万韩元）上涨16.0%；同一期间，大葱（3957韩元）和小葱（1.0776万韩元）价格也分别上涨到每公斤22.5%、47.3%。此外，生姜（1公斤）价格为1.7791万韩元，较往年平均（1.0274万韩元）飙升73.2%，洋葱和去皮大蒜价格也较一个月前分别上涨7.3%、17.7%。
作为腌白菜必需材料的食盐，其涨价幅度同样不容小觑。统计厅数据显示，上个月食盐物价涨幅为17.3%，创下自去年8月（20.9%）以来1年1个月内的最高纪录。涨幅从今年6月的6.5%，到7月的7.2%，8月的12.4%，到上个月进一步扩大。
近期包括白菜在内的蔬菜价格上涨，主要受今夏集中强降雨和台风等异常气候影响，导致收成不佳，产量受损明显。此外，本月以来气温骤降，也减缓了蔬菜价格回落的速度，加大了农产品价格的不确定性。雪上加霜的是，受日本福岛核污染水排海问题影响，食盐需求激增，进一步推高了价格。
随着腌白菜原材料价格上涨，相对便宜的进口泡菜需求也在增加。根据关税厅进出口统计，今年截至9月的国内泡菜进口量累计为21.2495万吨，较去年同期（18.8001万吨）增加13.0%（2.4494万吨）。进口量虽然增加，但同期进口金额却从1.245亿美元（约1683亿韩元）降至1.2215亿美元（约1652亿韩元），这被解读为更多消费者转而选择更便宜的中国进口泡菜。
在下个月正式进入腌白菜旺季前夕，出现供应不足迹象后，政府也开始全力投入物价稳定战。副总理兼企划财政部部长Choo Kyungho前一天召开“民生物价稳定有关部长会议”，表示从本周起两周内集中投放共2200吨白菜，并从本月底开始由政府以五折价格供应共1000吨日晒盐等，对白菜、大葱、苹果等12种价格不稳定的农产品实施最高30%的折扣支持。政府还将通过提供技术指导以及免费发放药剂、营养剂等方式，预防因低温导致的生长不良风险。
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不过，有观点认为，本轮涨价主要是秋季白菜正式大量上市前，白菜供应暂时不足所致，今年腌白菜用秋季白菜的供应量整体仍将充足。韩国农村经济研究院预计，今年秋季白菜种植面积约为1.3856万公顷，较往年平均多2.6%，供应量应当足够。因此，下个月腌白菜需求集中时，白菜供需也将保持稳定。秋季白菜通常自10月中旬至12月间上市，其中约70%的出货量集中在11月。
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