Signiel Seoul将于13日举办Yannick Alléno盛大晚宴

by Cho Seongpill

Published 04 Oct.2023 08:49(KST)

以“东西方相遇”为概念
自下午5点30分起限量70人

Signiel首尔表示，其旗下现代法式餐厅STAY将于本月13日举办邀请米其林三星主厨Yannick Alleno的晚宴活动。

Signiel Seoul Stay将于即将到来的10月13日举办邀请米其林三星主厨Yannick Alléno的晚宴盛会。图片由Lotte Hotel & Resort提供

此次晚宴将以“东西方的相遇”为概念，呈现现代法式料理。尤为引人关注的是，一直强调“酱汁是料理核心要素”的主厨Yannick Alleno，将如何展现菜品与酱汁之间的和谐搭配。

晚宴共由7道菜组成。首先以迷你韩牛塔派（tarte）以及在小杯状酥皮中加入酱汁、虾、蔬菜或奶油等制作而成的Pie tee拉开整套餐点的序幕。

前菜包括一道以三种国产番茄制成的番茄料理，宾客可以通过果冻、冰沙、风干、薯片、清汤等多种形式品味番茄的不同风味，以及用帝王蟹肉、芹菜和萝卜提升口感与味道的帝王蟹沙拉，刺激食欲。

随后将依次奉上配有法国传统酱汁白油酱（Beurre Blanc）的济州产长臂虾塔派，以及以西葫芦包裹的国产野生鳕鱼，搭配发酵酱汁柠檬乳化酱（emulsion）。

主菜则是以最上等韩牛西冷和将蘑菇切成1毫米薄片、叠加180至200层后压制而成的韩牛千层肉，让宾客尽情品尝。马达加斯加巧克力无花果、腌制香料巧克力与黑象牙咖啡等甜点为整套餐点画上句号。

13日傍晚5点30分开始的这场晚宴仅限70位宾客参加。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。