减轻员工艰辛与风险 改善劳动环境
为顾客带来新颖外食体验
自2019年业内首推面食烹制机器人以来
在VIPS、第一制面所等30家门店投入服务机器人
CJ Foodville在VIPS、Jeiljemyeonso等外食品牌门店中引入了负责烹饪、上菜、接听电话等各类服务的机器人，加快推动“数字化转型（DX）”。业内评价认为，通过引进机器人，让其分担简单重复或危险、繁重的工作，不仅改善了员工的劳动环境，也能为顾客提供别具一格的外出就餐体验。
据外食业界19日消息，CJ Foodville自2019年12月在VIPS首尔江西区登村店率先在国内外食业界推出“面食烹饪机器人”以来，目前已扩大引进至全国共27家VIPS门店并投入运营。
VIPS的面食烹饪机器人以这样的方式运作：顾客在面食专区将想要的食材装入碗中递给机器人，机器人将食材放入开水中焯烫，再加入汤汁，在1分钟内完成料理。为使机器人能够像真正的厨师一样动作，开发方对厨师的动作进行了细致研究，并应用了“运动控制”技术；同时还搭载了“智能工具更换器”技术，可根据烹饪顺序自动更换各种形态的烹饪器具，在不掉落的前提下安全使用。
在炽热火前长时间站立煮面，不仅烫伤风险高，而且很难同时为多名顾客烹制菜单，因此一直是员工通常最不愿意承担的工作之一。CJ Foodville方面表示，如今由机器人替代这类工作，员工对劳动环境改善的满意度很高。
CJ Foodville还在VIPS、Jeiljemyeonso等30余家门店运营上菜机器人。上菜机器人配备室内智能自主行驶功能，员工只需在机器人触控面板上输入桌号，机器人便会引导顾客到座位处。此外，当顾客希望清理餐盘时，只要在桌上按铃，机器人就会回到顾客所在的桌位，将空碗盘运送到厨房。机器人配备3D摄像头和超声波传感器，移动时可以顺畅通过桌子之间的狭窄空间，并能躲避或停在障碍物前。
自去年1月起，VIPS、The Place、Jeiljemyeonso等约30家门店开始分阶段引入人工智能（AI）电话服务。目前约有70%的门店来电由人工智能应答，尤其是在就餐高峰时段，以往因门店员工忙于大厅服务而错过顾客预约、咨询电话的情况大幅减少。
CJ Foodville相关负责人表示：“通过引进服务机器人，减轻了员工在危险或重复性工作上的负担，因此能够更加专注于直接服务顾客，提供更优质的服务”，“顾客也能享受到更快捷、更便捷的服务，因此在门店里往往更偏好并乐于体验与机器人互动”。
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