江东区为小型餐饮店提供上门卫生咨询支持

Published 21 Aug.2023 09:10(KST)

面向满65岁以上单人经营餐饮店开展卫生管理咨询与培训

系统支持卫生管理薄弱门店的“与弱者同行”项目

首尔江东区政府（区厅长 Lee Suhee）21日表示，将运营上门卫生咨询与培训服务，帮助小规模个体工商户在今年9月前能够自行落实食品卫生管理。

区政府对位于千户洞、由65岁以上经营者经营的小规模普通餐饮店实施上门实态调查和事前诊断，从中选定需要提供定制化卫生管理支持、且确认有参与意向的34家门店，自5月起为各门店提供“一对一”现场上门卫生咨询与培训。

目前江东区共有普通餐饮店3965家，其中一半以上（1991家）集中在城内洞和千户洞。尤其是在信息获取能力较弱、在卫生管理方面存在困难的65岁以上经营者的小规模门店（面积在66平方米以下），仅千户洞就有93家，是各洞平均41家的两倍。

为此，区政府决定由具备食品卫生领域专业知识和现场经验的消费者食品卫生监督员上门，为千户洞地区小规模餐饮店提供卫生相关信息并给予实质性帮助，分5次提供定制化咨询与培训。如经营者满意度较高，将分阶段扩大支持对象。

咨询将根据每次上门的主题，利用三磷酸腺苷（ATP）测定仪（微生物简易测定仪）测量烹饪器具、从业人员双手等的污染度，并在现场示范食材储存及烹饪器具清洗方法等，便于经营者理解，将向其讲解卫生管理和预防食物中毒的守则。

此外，还将制作并发放可帮助弥补卫生薄弱环节的教学用卫生工具包（含抗菌砧板等8种用品），并在每次上门时确认和指导卫生管理改善情况，营造环境，使经营者能够持续自行落实咨询内容。

参与卫生咨询的消费者食品卫生监督员表示：“一开始经营者们非常陌生、难以适应，但看到咨询之后厨房环境在卫生方面得到改善，感到很有成就感。”

保健卫生科科长 Lee Sumi 称：“希望通过本次咨询提升经营者在食品卫生方面的自主管理能力”，并表示“今后也将继续作为保障安全饮食环境的管理者和卫生管理协助者，与大家同行”。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。