CJ第一制糖推出“Cuisine K”快闪韩餐厅，展现韩食未来

Published 10 Aug.2023 08:42(KST)

“InnoPlay”开设韩餐快闪餐厅
米其林一星主厨 Lee Jewood 担任两周导师
自9月起公开招募主厨提供3个月免费空间

为将韩餐提升至世界级美食领域，CJ第一制糖的“Cuisine. K（퀴진케이）项目”已正式启动。

在 Cuisine K 快闪餐厅内，Joseph Lidgerwood（中）正与 EVETT 的青年主厨们交谈。CJ第一制糖提供

CJ第一制糖10日表示，将开设“퀴진케이快闪餐厅”，作为培养有潜力韩餐主厨的平台。퀴진케이快闪餐厅是一个让主厨以韩餐为主题开发多样菜单并向消费者展示的空间，设在首尔市江南区、CJ第一制糖创新枢纽“Inno Play（一诺普雷）”一层。

自本月17日起开始运营的餐厅，将由CJ第一制糖遴选的年轻韩餐主厨负责，在这里他们可以积累菜单开发、客户服务和餐厅运营等一线经验，并进一步强化作为韩餐主理人主厨的能力。自下月起，企业还将面向公众招募运营快闪餐厅的参与者，计划最长提供3个月的免费空间。

在新锐主厨参与之前，知名明星主厨Joseph Lidgerwood将先行担任为期两周、至本月31日的“领路人”。这位经营米其林一星韩餐精致餐厅“EVETT”的Lidgerwood，虽是来自澳大利亚的外国人，却深入研究韩国食材的多样面貌，并在此基础上重新诠释韩餐，被评价为开辟了新的料理流派。预计他将有助于提升韩餐快闪餐厅的初期知名度，并在今后担任导师角色，帮助年轻韩餐主厨减少试错。

퀴진케이快闪餐厅的首期菜单由6道韩餐套餐构成，包括▲水原王排骨炸鸡 ▲白姑鱼配柚子酱汁 ▲乌骨鸡面等。今后还将推出新锐主厨们自创的菜单。

快闪餐厅采用8席吧台座位的形式设计，便于顾客自由交流并专注于美食。室内装饰在保留韩国传统线条与面之美的基础上，将韩国传统拼布与纹样进行现代化再诠释。餐具则采用陶艺品牌“MUJAGI”的杯具与碗盘，突出韩国美感，墙面一侧则以新锐艺术家Bang Suyeon的画作等进行点缀。

CJ第一制糖相关负责人表示：“我们策划快闪餐厅，是为了让顾客尽情享受韩餐多样的味道与香气，留下长久难忘的美食体验”，“并将通过支持年轻主厨实现梦想，扩大韩餐基础，并发挥K-美食走向世界的引子作用”。