[是是非非]崛起为创新产业的“食品科技”应走的道路
“食品科技”在国内仍处于初级阶段
推动培育创新集群等举措涌现
期待在更多关注下成长为新兴产业
“我来介绍一款美味又简单的泡菜汤食谱。首先把腌得时间较长的老泡菜放入冷水中浸泡，洗去杂质后切成适当大小备用。在锅中放入辣椒粉（1大勺）、辣椒酱（1大勺）、酱油（1大勺）、碎蒜（1小勺）、少量食盐，一边少量多次加入泡菜汁一边搅拌。放入猪肉（150克）和少量清水，用中火煮开。之后加入豆腐、洋葱和青辣椒，继续煮。最后为调味适量加盐，并淋上香油收尾。祝你有一段愉快的烹饪时光。”
这是上个周末下雨天，因想吃泡菜汤而向ChatGPT询问食谱时收到的回答。即便是“料理小白”（不懂做饭的人），也能在不手忙脚乱的情况下轻松完成。
随着ChatGPT的出现，食品行业对“食品科技（Food Tech）”的期待正在升温。食品科技是食品（Food）与技术（Technology）的合成词，指的是食品产业与信息通信技术相结合的领域。
从大型企业到初创公司，许多企业都期待借助人工智能，在食材生产与开发到流通、烹调、销售、配送、后处理等各个环节，实现流程简化或自动化。
在国内这一领域尚处于初级阶段，但在海外，已有多家食品企业在利用ChatGPT。美国的Instacart是一款购物应用程序，基于其在7.5万家食品杂货店销售的150万件商品数据，当顾客就食物或食谱提问时，会为其推荐想要的菜品和食材。利用购物功能，还可以代替顾客在超市或便利店等场所进行代购。
利用购物功能，还可以代替顾客在超市或便利店等场所进行代购。加拿大最大的电子商务平台企业Shopify则利用ChatGPT的应用程序接口（Application Programming Interface），对包括食品在内的数百万种商品进行扫描，帮助顾客找到想要的产品或推荐新产品。
此外，意大利的葡萄酒及食品营销公司IWCB利用ChatGPT，结合消费者过去喝过的葡萄酒和历史推荐清单，推出了依据个人口味推荐葡萄酒和食物的私人侍酒师服务。这些企业通过比他人更早一步的投资与创新，将自然流入的顾客转化为忠诚客户。据悉，IWCB在推出私人侍酒师服务后，访问者和服务订阅人数都在快速增长。
食品科技产业被评价为未来成长性较高的市场。根据韩国农村经济研究院的报告，全球食品科技市场预计将以每年6%至8%的速度增长，将从2017年的2110亿美元（约2721.9万亿韩元）增加到2025年的3600亿美元（约4644万亿韩元）。有舆论认为，在最低工资水平较高且人力短缺的背景下，这一领域将成为食品与餐饮业界新的支柱。
政府也将食品科技视为下一代粮食产业，计划从明年起指定并培育“食品科技创新集群”。构想是将中小型食品企业、研究机构、地方大学等聚集到集群中，发挥协同效应。希望在政府创新政策的推动下，食品科技产业能够迅速成长为新的增长型产业，并为大、中、小型食品企业以及初创公司和大学生们提供一个更加关注这一领域、描绘更具创新性的未来的机会。
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