冒雨排队、加价二手交易……江南大道高端汉堡大战

by Moon Hyewon

Published 29 Jun.2023 08:00(KST)

Five Guys雨中排队开业爆红
SPC Shake Shack与bhc Super Duper三方混战
克服价格压力再访客不断…能否守住复购率成关键

尽管近期围绕售价争议不断，韩华Galleria新近引进的美国高端汉堡品牌“五兄弟汉堡（Five Guys）”在雨中依然引发“排队抢购”等现象，可谓一开业就“大获成功”。在同一条江南大道上，SPC的“Shake Shack”、bhc集团的“Super Duper”相继开店形成正面交锋之势，同时被称为美国“三大汉堡”之一的“In-N-Out Burger”也被传出将进军韩国国内市场，业内预计国内高端汉堡市场竞争将更加激烈。

26日上午，在即将开业的美国汉堡品牌 Five Guys 韩国首家门店——江南店前，市民排队等候购买汉堡。照片由联合新闻提供

据相关行业28日消息，Five Guys韩国国内1号店自26日开业首日至当日为止，每天约有2000名顾客光顾。不仅在正式开业前一晚起就出现顾客在门前等候的所谓“排队抢购”现象，中古交易平台“当根市场”上甚至还出现了以超过两倍的价格、10万韩元转卖4万韩元套餐——包括2个售价1.49万韩元的芝士汉堡和1份售价1.09万韩元的大份薯条——的帖子，话题热度持续发酵。

Five Guys是韩华集团会长Kim Seungyeon三子、韩华Galleria战略本部长Kim Dongseon的“野心之作”。Kim本部长从品牌考察到签订国内业务权合约全程主导，为将Five Guys引入韩国倾注了大量心血。未来5年内，计划在国内开出15家以上门店。

在韩国国内汉堡市场，高端汉堡竞争已然十分激烈。打响第一枪的是SPC集团会长Heo Youngin的次子、SPC集团副社长Heo Heesu，他于2016年7月在首尔新论岘站附近开出Shake Shack韩国国内1号店。Shake Shack 1号店开业之初也天天上演排队抢购，店门前顾客长队不绝，开业后一个多月内即便在工作日，平均等待时间也超过2至3小时，足见其火爆程度。当时汉堡的日均销量约为3000至3500个。截至目前，Shake Shack在韩国全国共开出25家门店，比原定“2025年实现”目标提前了2年完成，SPC还预告将在今年下半年继续追加开店。

bhc集团于去年11月引进的美国手工汉堡品牌Super Duper，其韩国国内1号店江南店在开业两周内就售出2万多个汉堡。目前仍保持着日均约1400个汉堡的销量。继2号店弘大店之后，最近又在COEX Starfield开出3号店，被评价为正以较快速度在韩国国内市场站稳脚跟。

2016年在江南开出首家门店的美国高端手工汉堡品牌“Shake Shack”，其门店在开业前就已人潮涌动、排起长队。照片=亚洲经济资料库供图

作为后来者，Five Guys若想在韩国高端汉堡市场取得竞争优势，首要课题是高价位。运营Five Guys的FG Korea方面表示，已将售价定在比美国弗吉尼亚州直营店低13%、比香港低17%的水平，将Five Guys引入韩国国内。但即便如此，其价格仍比先行进入的竞争品牌高出约10%至15%。

Five Guys汉堡中，最便宜的汉堡售价1.34万韩元，芝士汉堡1.49万韩元，培根汉堡1.59万韩元，培根芝士汉堡1.74万韩元。同款“迷你”尺寸比标准款便宜3500韩元。薯条方面，小份6900韩元，中份8900韩元，大份1.09万韩元；饮料方面，碳酸饮料3900韩元，Five Guys奶昔8900韩元。若购买被称为畅销品的芝士汉堡、薯条中份及奶昔，总价高达3.27万韩元。

Shake Shack汉堡售价在6800至1.54万韩元区间。最便宜的汉堡为6800韩元，招牌菜单“ShackBurger”单层肉饼（Single，1片肉饼）售价8400韩元，双层肉饼（Double，2片肉饼）售价1.32万韩元。最贵的“SmokeShack Double”售价1.54万韩元，比Five Guys的培根芝士汉堡便宜2000韩元。薯条4800韩元，奶昔6500韩元。若点一份ShackBurger Double再加薯条和奶昔，总价约2.45万韩元。

Super Duper汉堡售价为8900至1.59万韩元，相比Five Guys同样更为便宜。主要菜单包括Super Single Burger（8900韩元）、Bacon Egg on Burger（1.29万韩元）、Truffle Burger（1.39万韩元）等，最高价的“Cordon Red Burger”售价1.59万韩元。基础薯条5900韩元，奶昔6900韩元。作为畅销品之一的Truffle Burger加薯条、奶昔组成的“旧金山套餐”售价1.98万韩元。

去年11月开业的bhc集团Super Duper国内首家门店江南店门前，等候的顾客正在排队。bhc集团提供

不过，开业初期的火爆并不意味着成功已成定局。曾因“奥巴马汉堡”而闻名的Good Stuff Eatery，去年10月在新论岘站雄心勃勃开业，却在不到半年时间内决定关店。新世界食品于2011年引进的美国汉堡连锁品牌“Johnny Rockets”也因韩国国内餐饮趋势变化、新冠疫情冲击等影响，于去年退出韩国市场。