[记者手记]“角质拿铁”、回收掉落面包…无休止的卫生争议

by Moon Hyewon

Published 12 Jun.2023 10:45(KST)

Updated 13 Jun.2023 10:17(KST)

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上周末，一张照片在网络社区引发热议：某咖啡连锁加盟店老板在厨房后方为自己的脚去角质后，未洗手就直接制作咖啡。作为咖啡专门店店主，将其辩解为“单纯失误”显然难以令人信服，其行为被认为严重无视基本卫生观念。

本月7日，一家大型企业旗下的汉堡连锁门店中，一名员工在发现抹了蛋黄酱的汉堡面包掉在地上后，竟随手捡起继续涂抹蛋黄酱并提供给顾客；在顾客提出抗议后，该员工还一度撒谎。直到在顾客强烈要求下翻找垃圾桶，确认没有被丢弃的面包后，才道歉并重新制作产品。然而，总部的回应仅停留在形式化的“对不起”上。经顾客举报，主管地方自治团体对该门店进行现场检查，又额外发现烹调用具卫生不合格，对该店合计处以150万韩元的罚款。该企业的卫生风波在最近两个月内已是第二次发生。

消费者选择使用连锁品牌的理由在于便利性、专业性和舒适性。无论走进哪一家加盟店，都期待能体验到同样的口味和分量，并享受到同等质量的专业服务。同时也自然会期待总部所强调的卫生教育与检查、员工管理与培训及监督，以及对投诉事项的后续处理能够落实到位。

然而，从此次脚部角质事件和面包二次使用事件来看，直接为消费者提供服务的店主或员工，对卫生的警觉程度已经远远背离常识。这真是顾客必须一直以“因为他们很忙”“大概只是失误”来体谅并耐心等待的事情吗？

部分缺乏警觉性的加盟店主或门店员工，对卫生的懈怠观念、认知以及工作态度，不仅会损害整个品牌形象，也可能波及其他加盟店主。事实上，以部分消费者为中心，已经出现对这些品牌发起抵制的苗头，使加盟店主陷入非常严峻的处境。因此，有舆论认为，一旦某家加盟店出现问题，总部应公开其实名并明确查清过错，从总部层面作出解除加盟合同等明确处置。