[专访] 颠倒翻转喝的妙趣，要不要在 Arkbeer 尝一尝

Published 14 Jun.2023 17:00(KST)

Updated 15 Jun.2023 17:10(KST)

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“Korea Craft Beer”副社长 Kim Ujin 专访

Q. 您好，请先做个简单的自我介绍。

您好，我是 Korea Craft Beer 副社长 Kim Woojin。我负责酿酒师工作并运营工厂。

Q. 听说在国内这样的人并不多， 也很好奇您是如何成为酿酒大师的。

其实“酿酒大师”这个说法，总让我想到跆拳道大师（笑）。我觉得这个称呼并不太适合像我这样酿酒才刚到第10年的酿酒师。一路走来，偶然遇到了一位既是好师傅又是好老师的人，从他那里学到了很多，也得到了不少学习的机会。最重要的是，有我们这个已经一起配合了八九年的团队，我也才能作为酿酒师发挥好自己的作用。时间一晃过去，现在更适合称我为运营小型啤酒厂的首席酿酒师或者资深酿酒师。小时候就从料理入行，之后一直围绕传统酒、葡萄酒等吃喝相关的领域工作。因为葡萄酒结缘进入现在这家公司，又总负责公司的精酿啤酒项目，于是开始正式酿造啤酒。

Q. 有没有您想推荐的啤酒，以及出乎意料却很搭配的下酒菜？

我想推荐一道用叫“孜然”的调料炒牛血管做成的菜——孜然牛血管。在庆尚道一带也有人叫它“Oduregi”，知道的人并不多。可能有人会想，怎么会推荐这种“硬核”下酒菜，但我这次亲自尝过之后，也被它和啤酒的组合惊到了。

Q. 很好奇那是什么样的味道！

有嚼劲的口感，加上像是火烤过般炒出的调料香气，会让人自然想再喝一口啤酒。像现在这样的夏天，配上一点带轻微酸感的比利时白啤、科隆啤酒或慕尼黑拉格等，是绝佳的组合。从今年夏天开始，我们会重新启动啤酒厂参观行程，这道菜是我们团队的一位酿酒师推荐为参观菜单之一。虽然非常好吃，但因为有明显的炭火香，我们正在认真考虑要不要干脆搬到户外去烤着吃。

Q. 您平时主要喜欢喝哪一类酒？

我尽量让自己均衡地品尝各种不同的酒类。我相信在不同的场合，总有更适合的那一种酒。最近我迷上了以龙舌兰为基底的蒸馏酒，比如特基拉、梅斯卡尔、Raicilla 等。除了稀释式烧酒或伏特加这类香气较弱的酒之外，其他酒类我基本都很喜欢喝。

Q. 精酿啤酒种类很多，Arc Beer 独有的优势与魅力是什么？

精酿啤酒最大的优势就是“多样性”，而且没有什么比在家附近买来喝的啤酒更好喝的了！不过，如果要说 Arc 的独特优势，那就是我们认为所有啤酒中最重要的部分是“易饮性”和“平衡感”。原始常规产品线的啤酒现在已经快要“10岁”了。Arc Beer 的目标不是做季节限定或追逐潮流的产品，而是酿造那一瓶你每天晚上都想要打开来喝的啤酒。

Q. 新产品 Upper Dipper 也已经上市了，可以简单介绍一下吗？

正如名字所示，是一款“先翻再倒着喝”的啤酒。请大家先把注意力集中在饮用方式上。为了最大化呈现风味，我们尽量减少过滤，如果先把瓶底的酵母充分摇匀，再一起倒出饮用，就能喝到让人“啊克！”叫出声来的、名副其实的 Arc 啤酒。从第一眼的视觉印象来看，Upper Dipper 也非常有冲击力：以品牌主色调蓝色为背景，仅仅看着就能感到清凉，尤其是融入了以瞳孔为特点的表情设计，呈现出极具感官冲击和个性的视觉效果。

Q. Upper Dipper 的生姜香气很有魅力，搭配什么下酒菜会更享受？

我一直推荐用 Upper Dipper 搭配青口或蛤蜊炖菜一类的料理。因为 Upper Dipper 所具有的橙子系柑橘香气与生姜风味，能呈现出非常出色的搭配效果。另外，现在已经进入初夏，很快就会有“初冬玉米”（甜度极高的玉米）上市，如果用它来做玉米锅饭，再配上 Upper Dipper，那种淡淡的甜味、黄油风味与柔和啤酒风味的组合也非常出色。

Q. 据了解，新产品上市后进行了多种营销活动。其中线下活动中，哪一场最为火爆？

让我印象最深的是最近为纪念 Upper Dipper 罐装啤酒上市而运营的、与 Burger Boy 合作举办的“Arc Upper Dipper House”。在这里不仅有机会品尝 Upper Dipper 罐装啤酒，我们还策划了与啤酒非常搭配的“Arc Beer 汉堡&薯条”，以限量形式进行销售。此外，还准备了包含产品命名（Upper Dipper）含义的“打纸片”游戏，以及 DJ 表演等节目，为大家提供亲身体验的机会，参与者的满意度非常高。

Q. 消费者的反应如何？

让我印象最深的是一位从 Arc Beer 早期就一直支持我们的老粉丝。他引用我们的口号“Sounds Like ARK”，称赞这是一款好喝得让人忍不住“啊克！”叫出来的啤酒。因为这是 2023 年首次推出的新产品，我们一开始既紧张又期待，不知道大家会如何评价。今后我们也希望以更加优质的体验来回应这份积极的反馈。

Q. 如果要对喜爱 Arc Beer 的顾客说一句话，您会说什么？

希望您能把那一瓶或那一罐啤酒愉快地喝到最后！哪怕只是在喝的那一段时间里，也希望您是幸福的！或者，在您幸福的瞬间，我们的啤酒能多少起到一点助兴的作用！谢谢大家。

Q. 在 Arc Beer 是否还有正在策划中或即将推出、可以品尝到的新产品？可以先透露一点吗？

我们正准备对疫情期间暂时中断的参观行程进行改版，并重新开放。为此，我们也逐步准备了一些只能在啤酒厂内品尝到的啤酒。有加入红茶和菠萝的艾尔啤酒、酒花感十足的多汁艾尔，以及加入青阳辣椒、带有辛辣风味的啤酒。今年能否推出还不确定，但我们也在准备与茶进行混合调配的产品。如果想要品尝限量款产品，欢迎来啤酒厂参观。