Sempio推出“辣味朝鲜辣椒酱”

Published 07 Jun.2023 08:53(KST)

在英祖秘方辣椒酱中再添青阳辣椒粉

Sempio表示，受“朝鲜辣椒酱”人气的带动，公司于7日推出了加强辣味的“辣味朝鲜辣椒酱”。在Sempio朝鲜辣椒酱特有的深厚鲜味基础上，加入青阳辣椒粉，使其在保持爽口的同时呈现更美味的辣味。

Sempio于2021年推出了“朝鲜辣椒酱”，这是将朝鲜英祖君王喜食的秘方辣椒酱按照现代人的口味进行重新诠释后开发出的产品。Sempio为了解决消费者对市售辣椒酱的诸多不满，例如“市面上卖的辣椒酱太甜又发闷”、“只要放了辣椒酱，所有菜都变成炒年糕味”等，持续开展研究，并从《承政院日记》中获得灵感：据记载，见多识广、吃遍山珍海味的君王在没有胃口时会特别爱吃辣椒酱，由此诞生了朝鲜辣椒酱。

为了再现英祖喜爱的辣椒酱味道，Sempio分析了古籍中留存的辣椒酱制作方法，并对配方进行了现代化改良，还集中开发了为呈现正宗酱香所需的发酵技术。从研究到产品上市历时10年。Sempio朝鲜辣椒酱采用以麦芽糖化工艺制成的米发酵糖稀和蜂蜜替代水饴，去除了普通辣椒酱特有的发闷口感，突出了淡雅的甜味是其一大特点。通过在传统麦芽糖化工艺中应用Sempio独有的发酵技术，改善了以往辣椒酱被认为是缺点的那种发闷味道，并提升了整体风味的完成度。

此次推出的“辣味朝鲜辣椒酱”是在朝鲜辣椒酱基础上加入青阳辣椒粉，让消费者能够更加清爽、可口地享受辣味。与朝鲜辣椒酱搭配使用时，可以根据喜好调节辣度，体验多样层次的辛香口感。用于炒小章鱼、辣椒酱烤肉等希望更辣一些的菜肴时，深厚的味道上叠加上具有上瘾感的辣味。用于炖菜或汤类料理时，则能在深邃鲜味基础上增添醇厚感，享受爽口又有层次的汤品。