[其实是]给总统端白米饭却被罚款的餐馆（上）
青瓦台展览“我们的总统故事…”
Francesca女士至生命终点仍喜爱的食物是…
亲自设计款待海内外贵宾餐具的总统是…
要求在大酱汤里加豆腐的总统是…
在青瓦台本馆和春秋馆将举办截至8月28日的“我们总统们的故事——这里曾有总统”。这是为纪念青瓦台向公众开放一周年而推出的展览，聚焦历届总统的人生。通过具有象征意义的物品，展现他们在权力巅峰苦恼与决断的瞬间。文化体育观光部部长 Park Bogun 表示，这是“摆脱以往只谈功过的方式，以故事叙述的形式接近我们的总统们的机会”。
“如果了解之后再看”会更有意思的信息，被不加顺序地罗列出来。
*李承晚总统随身携带装有英文打字机的包，拟定对外战略。即使在七十八岁高龄，也亲自敲击键盘撰写文件。虽然是只用两根手指的“鹰式打字法”，但除了夫人 Francesca Donner 外，谁也无法代替他打字。
*总统食用的所有食物和饮料，都要由检食官先行品尝，以确认没有问题。检食官还随身携带可在现场立即检测的便携式试剂盒，以确认总统将要食用的食物中是否含有有害物质。除此之外，与一般人再普通不过的饭桌并无差别。
*李承晚总统在8·15光复后回国，住在梨花庄。那是三十三名实业家东拼西凑筹资为他准备的房子。2009年被指定为国家指定文化财。
*李承晚总统和 Francesca 女士非常爱吃糙米年糕汤，常常连吃两碗。如今糙米已被视为健康食品，价格也比大米昂贵，但在20世纪50年代却因为便宜而被普通百姓大量食用。Francesca 女士以糙米代替大米舂成年糕，再煮成年糕汤。汤类料理中则不用肉，而是用明太鱼皮。孙子们嫌难吃而闹别扭，但 Francesca 女士一直吃到生命的最后一刻。
*Francesca 女士还经常做“红酒烩鸡”。这是用鸡肉、蔬菜和葡萄酒烹制的法国传统菜肴。她以辣椒酱和黄油代替葡萄酒来料理鸡肉。
*Francesca 女士在作为总统夫人入住警务台（青瓦台旧称）之后，仍亲自洗衣服，也亲手为丈夫准备饭菜。
*李承晚总统的专职厨师是年过六十才进入警务台的 Yang Hakjun 先生。在当时，他罕见地既会做韩餐，也会做西餐。在海外长期生活的李总统，与韩餐一样经常想吃西餐。青瓦台从普通餐馆里聘用了已退休的 Yang 先生，并与他共事了12年。两人常在凌晨一起煮下酒汤边喝边聊，结下了非同一般的友谊。李总统对早年丧妻、常常独自喝酒的 Yang 先生格外关照。
*Francesca 女士外出时，也一定会先为李承晚总统准备好饭菜。每到那时，李总统都会让 Yang Hakjun 先生重新摆桌，并把 Francesca 做的饭菜给警卫们吃。
*Francesca 女士对李承晚总统的饮食极为上心。她准备合乎口味的菜肴，引导他规律用餐，并不时煮薏米茶、苏子茶等饮用。多亏这份用心，李总统几乎没有小病小灾，总是精神矍铄。八十三岁时，他还能登上北汉山山顶，题写文殊寺匾额后再下山。民间曾流传他因大量食用人参而健康长寿，但实际上据说他体质并不适合吃人参。
*李承晚总统和 Francesca 女士连内衣都要穿到破损脱线才缝补后继续穿。负责洗衣的人在晾晒时，看到衣物上到处是补丁，也会吃惊。Francesca 女士坚持梳盘头，理由是不用去美容院。事实上，她在韩国一次也没去过美容院。
*李承晚总统的养子 Lee Insu 先生曾送给 Francesca 女士一把国产洋伞。她足足用了31年。她甚至研究出使用方法，例如在打开之前先左右晃几下，以便用得更久。
*Francesca 女士喜欢红豆蒸糕。战后重建任务繁重之际，她与李承晚总统一同出席全国各地的竣工典礼。在长时间乘车、身心疲惫又饥肠辘辘的情况下，总能见到准备妥当的红豆蒸糕。可见当时吃得有多香，后来她在夏威夷时仍念念不忘。
*尹潽善总统在20世纪20年代就将自家韩屋的厨房结构改为西式，以减轻整日待在厨房的女性的辛劳。他还提出了颇具创新的用餐方式。韩餐通常是将各种小菜一并摆上饭桌，众人一起吃饭。他则仿照西式，在每人面前放上个人餐盘，由各自分菜食用。他认为这样可以减少使用餐具的数量，也能避免浪费食物。尹总统还亲自在餐具上加入太极图案。这些餐具被用于青瓦台招待国内外贵宾。
*尹潽善总统从年轻时起就很少沾酒，因此把酒杯做得像儿戏过家家用的小茶杯一样小。
*尹潽善总统在家中用餐时，总是衣着整洁、举止有礼。由于他在日常生活中展现出绅士风度，被冠以“英国绅士”的绰号。
*尹潽善总统吃西餐时，喜欢在餐桌上同时摆上碳水化合物（米饭、面包）、蛋白质（肉类）和蔬菜（沙拉）。在家中吃西式午餐时，他常点焗烤类菜肴。他几乎所有餐食都在家中解决，宾客来访不断。他多叮嘱要在新鲜炉（铜制什锦火锅）等韩式菜肴之外，再同时上西餐菜品。
*尹潽善总统即使在进行竞选演说时，也总是戴着手套，可见他无论何时何地都很在意自己的着装。儿媳 Yang Eunseon 女士有时会从这样一位公公身上发现意外的一面。“有一次我看到父亲大人要出门，发现帽子上有个洞，就对他说：‘父亲大人，帽子上破了个洞。’结果父亲大人却若无其事地说：‘透气又好，有什么不行？’然后就这样出门了。”
*尹潽善总统活到了九十三岁高龄。对此，Yang Eunseon 女士这样谈及长寿秘诀：“他不吃刺激性食物，吃得很清淡，也吃杂粮。并不是刻意去寻找对身体特别有益的东西来吃。上了年纪之后，他会在家里屋内的地板这头到那头之间，用小碎步来回走，坚持锻炼。”
*朴正熙总统从大邱师范学校毕业，在成为军人之前曾担任小学教师。当时，要教孩子就必须学习绘画。朴总统随身带着素描本，有时也通过绘画来把握国政形势。他亲自绘制的京釜高速公路规划图就是代表性例子。在度假地，他会在画架上架起画布，描绘龟尾故居、东海岸、首尔风景等。他还用铅笔画下了宠物狗“Banguli”（德国狐狸犬）的可爱模样。这只爱犬的主人遭遇悲剧性命运之后，只要本馆卧室的门一打开，它仍会摇着尾巴。
*朴正熙总统的饮食由 Son Seongsil 先生负责，他原是浦项制铁的厨师。青瓦台高层在访问该公司时看中了他的手艺，将他延揽至青瓦台。朴总统经常亲自走进他工作的厨房，要求尝一尝员工们吃的菜。Son 先生于是会做出像乡下田埂上吃的点心那样的荠菜拌饭。那是朴总统少年时代在庆尚北道龟尾上毛洞十五坪左右的草房里常吃的食物。即便当上总统后，他也常拜托夫人陆英修为自己做这种饭。后来他在自传《我的少年时代》中，把 Son 先生端上的荠菜拌饭列为“别有风味的佳肴”。
*朴正熙总统即便在青瓦台用餐时，也偏爱乡土味浓的食物。尤其喜欢加入海鲜的黄豆酱汤，并且一定要放豆腐。中午则常以简单的面条解决。他叮嘱不要在泡菜块或泡菜之外再摆其他小菜，但据说出于健康考虑，厨师们会悄悄加点肉进去。
*朴正熙总统在美国总统 Gerald R. Ford 等外国贵宾来访时，一定会以韩餐设宴款待，在餐桌上摆上卤肉拼盘、九折坂、煎鱼等菜肴。出访海外时，他常因西餐太油腻，而在下榻处煮拉面吃。
*朴正熙总统严格遵守“混合谷物日”。混合谷物饭指的是在米饭中掺入大麦等谷物。在混合谷物日，必须吃大麦饭或面食。当时全国普遍稻米产量不足，政府大力推行鼓励混合谷物的运动。青瓦台也严格执行。每逢周三实施混合谷物日，无论如何，总统在内的所有工作人员都要吃大麦饭或面条。有一次，朴总统在混合谷物日于水原的一家餐馆吃排骨汤。餐馆老板因为是总统光临，特意上了白米饭，结果被罚了款。
*朴正熙总统常以米酒来排解郁闷。就任总统后，他也常以米酒佐餐。具有讽刺意味的是，韩国在20世纪60年代因大米短缺而禁止生产米制米酒，这正是朴总统推行的政策。他有时会在味道醇厚的米酒中加入汽水饮用，因此产生了“米酒加汽水”的新词。
*朴正熙总统经常饮用高阳市 Bedaeri 酿酒坊出产的米酒。这家世代酿造米酒的酒坊因要向总统供酒，除了重视口味，也对保密工作格外上心。他们专门设置了发酵室，并把钥匙交由警察署情报科长保管。但在炎热的夏日，原料因高温而沸腾，影响发酵，只得开始自行管理钥匙。
*朴正熙总统在夫人陆英修遇刺身亡后，经常参加酒宴。他总是先用米酒润喉，再喝洋酒，有时还会将米酒与啤酒混合饮用。据说他久久难忘当教师时插秧劳动时，把米酒与啤酒混合饮用的味道。
*朴正熙总统个子偏矮，因此偏爱上衣较短的西装。他还常穿带有深灰色条纹、能让身材显得更高的西装，或深藏青色西装。鞋跟高度为一般15毫米的两倍，即30毫米。
*朴正熙总统在做鼻窦炎手术后戒烟，腰围随之增加。于是他把衣服拿去修改，结果发现连里衬都破烂不堪。裁缝建议干脆重新定制一套，但他坚持只做修改。
*在朴正熙总统任期之前，青瓦台一直使用从日本进口的瓷器套装。对此感到惋惜的陆英修女士指示改用国产骨瓷（Bon China）。这是一种以牛骨粉为原料的半透明瓷器，坚固、轻盈且光泽清澈，兼具卓越的耐用性与美感。直到1973年，无论在韩国还是日本，都尚不存在相关制作技术。制作2000多件成品，往往只能挑出10～20件合格品。陆女士请求韩国陶瓷公司专务 Kim Dongsu 学习英国技术并实现自主生产。成功开发后，还在海外外交机构中使用，以彰显其优良品质。
*Kim Dongsu 专务与英国 Royal Doulton 集团取得联系征询意见，并亲自花费两年时间走访欧洲各地，最终通过技术合作，首次在东方实现国产骨瓷的生产。他表示：“将刻有青瓦台象征凤凰纹样的骨瓷餐具交付青瓦台的那一刻的激动，我至今难以忘怀。此前既有日本制餐具，也夹杂着品质不佳的器皿，而这次全部更换为国产瓷器后交付，青瓦台方面也给予了极高评价。事实上，当时为了经营陶瓷工厂，我吃了很多苦，但也因此感到无比光荣和自豪。”
*韩国陶瓷博物馆展出了朴正熙总统夫妇使用过的餐具，包括据说从陆英修女士高中时期的校徽中获得灵感而设计的铃兰花纹样、清新素雅的器皿，以及让人联想到军人出身的朴正熙总统形象的饭盒式餐盘等。
*韩国陶瓷博物馆还同时展出其他总统使用过的餐具。平时喜欢穿华丽韩服的全斗焕总统夫人 Lee Sunja 女士，选择的餐具同样是饰有粉色杜鹃花纹样的华丽款式。卢泰愚总统夫人 Kim Oksuk 女士则使用金色十长生图案与蓝色边饰相互映衬，兼具现代感与古典气息的餐具。
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参考资料：《总统的饭桌》（2012），Park Byungho·Ban Bohyun·Park Yeonjae 等，MBN《青瓦台的饭桌》制作团队著，高来Media 出版；《成就总统的人》（2022），Lee Gangrae 著，Hyungseol Life 出版；《一卷读懂大韩民国总统实录》（2022），Park Younggyu 著，Woongjin Knowledge House 出版；Roh Moo-hyun 基金会编，《我心中的总统》（2009），Hanguleumdeo 出版；《一卷读懂大韩民国总统实录》（2022），Park Younggyu 著，Woongjin Knowledge House 出版；《总统的时间 2008-2013》（2015），Lee Myungbak 著，RH Korea 出版等。
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