[点睛·健康]昼夜温差大需警惕食物中毒…预防方法是

by Byun Seonjin

Published 04 Jun.2023 06:01(KST)

Updated 04 Jun.2023 08:58(KST)

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食物中毒示意图图片由Getty Images Bank提供

近期白天气温持续呈现夏季天气，需要注意预防食物中毒。食物中毒是由于食用变质食物，引发腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠道症状的疾病，主要由细菌导致。

据食品医药品安全处统计，从1月至4月共接到198起疑似食物中毒举报，与最近5年同期相比，由致病性大肠杆菌、产气荚膜梭菌等细菌性致病菌引起的举报呈增加趋势。

细菌性食物中毒可分为毒素型食物中毒和感染型食物中毒。由外来细菌产生的毒素型食物中毒，即使在常规烹调温度下煮沸能杀死细菌，但毒素并不会被破坏，仍可能出现食物中毒症状。感染型食物中毒的潜伏期比毒素型更长一些，并会出现发热等全身症状。一般食物中毒多在食用变质食物后72小时内发生。

发生食物中毒时，最先应进行的治疗是补充液体和电解质。如果还能饮水，应及时补充水分；若脱水现象非常严重或意识下降，则需前往医院通过静脉点滴进行治疗。

专家表示，为预防食物中毒，热食应冷却后保存，冷食应冷藏保存。解冻后的食品不要在室温下放置或长时间冷藏。处理鸡蛋、鸡肉等禽类时，一定要彻底洗净双手。

剩菜中仍可食用的食物应重新加热后冷却，再放入冰箱保存，且不要存放超过2天。Nowon Eulji大学医院消化内科教授 Park Gwangbeom表示：“在我国，人们常把剩下的汤或炖菜再次煮沸后继续放在室温下保存。但如果要安全保存食物，应在煮沸后立即冷却并冷藏。因为在昼夜温差较大时，早晨较为凉爽，但白天气温升高，会形成适宜病原菌生长的环境。”