Kim Dongseon：“要把原汁原味呈现给本土顾客”
下月末在江南开出首家两层门店
下月美国知名汉堡品牌Five Guys即将在韩国首店开业，主导该品牌引进的韩华Galleria战略本部长Kim Dongseon走上门店一线进行实地实习。负责统筹韩华Galleria新业务战略的Kim本部长亲自参与包含烹饪流程在内的一线服务工作，这尚属首次。
Kim本部长于上月24日起在香港两家主要Five Guys门店进行了为期两天的现场实习。目前Five Guys在亚洲地区运营的门店分布在香港、新加坡、中国、马来西亚和澳门，韩国将成为Five Guys进入的第6个地区。
上个月末，Hanwha Galleria战略本部长Kim Dongseon在香港一家Five Guys门店学习如何搭配组合多种配料。Hanwha Galleria提供
View original image韩华Galleria方面解释称，本次实习体现了Kim本部长“通过一线体验加深对品牌的理解，从而为国内顾客提供更优质服务”的意愿。
此前，包括韩国第一家门店店长在内的Five Guys韩国核心员工，已在香港接受了为期6周的实务培训和测试。香港是Five Guys亚太本部所在地，当地旅游需求旺盛，可接触到来自多国的顾客。韩华Galleria相关人士表示：“（就Kim本部长而言）并无另行实习义务，但作为主导品牌导入的责任人，他主动参与一线体验，是为了在开业后向国内顾客提供最优质的服务。”
在本次实习期间，Kim本部长与普通员工一样身穿红色制服，系上围裙。从前期食材处理这一基础工作开始，到煎烤肉饼（patty）、添加配料等烹饪流程的各个环节，他都在现场培训师的指导下逐一体验。Kim本部长对作为主要食材的肉饼品质及其烹饪过程表现出极大关注。Five Guys以不在厨房配备冷冻柜、计时器和微波炉，而是每天用新鲜食材现场制作肉饼而闻名。
实习结束后，Kim本部长表示：“整个实习过程中，我真切感受到‘手工名品汉堡’这句话的含义”，“借此机会体会到，这是一款比我原本所知投入了更多心血、完成度极高的汉堡”。
在目睹了为保证高水准且统一的口味而反复练习烹饪方法、严密检查品质的一线场景后，Kim本部长也向韩国Five Guys提出要做到同样的“用心”。他表示：“从酱料喷洒的方向和次数，到按压肉饼时用力的力度，通过反复训练进行品质控制的做法给我留下了深刻印象”，“今后将特别注重国内门店的品质维护，让顾客在门店中也能感受到堪比工匠精神的诚意。”
韩华Galleria的方针是，从烹饪方式到服务全面最大程度保留作为品牌起点的美国本土原汁原味。韩华Galleria相关人士表示：“为再现当地原味，我们一直与Five Guys总部开展长期合作”，“今后也将把本次实习成果加以反映，力争将原汁原味的Five Guys口味和服务百分之百传递给国内顾客。”
另一方面，将于下月底开业的韩国首店“Five Guys江南”预计将坐落在首尔江南站与新论岘站之间江南大道的核心地段。门店面积为专用面积618平方米（约184坪），共两层，座位约150个。为正式开展Five Guys的运营，韩华Galleria已于本月1日设立持股100%的子公司FG Korea。
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