[点睛健康]当季鳗鱼，尾巴对身体更好吗？正确吃法是

by Byun Seonjin

Published 07 May.2023 06:01(KST)

烤鳗鱼 [图片来源=Pixabay提供]

5至6月正值鳗鱼当季，许多人会将其作为进补食材食用。本文在Park Kyungsoo 平村慈生韩医院代表院长的帮助下，介绍鳗鱼的功效以及健康享用的方法。

鳗鱼富含必需氨基酸和维生素A、B等，还含有锌、硒等具有增强免疫力的成分，有助于伤口愈合。韩医学认为，鳗鱼“通过强化免疫功能，对治疗结核等慢性疾病有疗效”（出自《东医宝鉴·汤液篇》）。此外，自古以来鳗鱼就被认为是有助于提高体力和精力的食物，其中尾部颇受欢迎。然而，从营养角度看，鳗鱼尾部与躯干并无明显差异，所谓“鳗鱼尾巴更补身”只是民间说法。

也就是说，鳗鱼本身就有助于增强体力。鳗鱼不仅蛋白质和脂肪含量较高，而且其脂肪主要由DHA、EPA等不饱和脂肪酸构成，因此在恢复精力方面效果显著。实际上，根据传统药材书籍之一《乡药集成方》记载，“鳗鱼可以解除疲劳、补益不足”。Park Kyungsoo 院长表示：“鳗鱼可谓浑身是宝，与烤鳗鱼一同端上的鳗鱼骨油炸物，也有助于补充钙和铁。”

不过，Park 院长补充指出：“再好的食物也要适量，过犹不及，摄入量过多并不可取。”由于鳗鱼油脂丰富，肠胃敏感的人可能会出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。如担心出现这些情况，建议用清蒸代替烧烤来食用。搭配韭菜或生姜等蔬菜同食，也是促进消化作用的方法之一。