泡菜起源于中国？…韩国泡菜与泡菜腌菜完全不同的原因
“从发酵腌制起韩中各走各路”
此前中国人气油管博主自制泡菜惹争议
在中国以“泡菜是辣白菜的起源”为名义推进“东北工程”的背景下，有观点指出，辣白菜是最适合韩国餐桌的独立食物，与只停留在腌制蔬菜阶段的中国泡菜截然不同。
据东北亚历史财团24日消息，世界辣白菜研究所责任研究员 Park Chaerin 最近在刊登于《东北亚历史报告》上的文章《食物要发酵，思想也要发酵》中，通过分析蔬菜腌制阶段与辣白菜分化的过程，作出了上述论述。
Park 研究员表示，人类自古就为了保存剩余食材而开始盐渍，“为了在严寒季节长期保存蔬菜，在需要时取食，人们采用了用具有强大防腐效果的盐来腌制的方法”，并说明称，“不需要特殊技术的‘原始型腌制’是人类普遍存在的文化”。
然而，他指出，自公元1至3世纪开始形成发酵文化之后，腌制原料和方式发生了变化。Park 研究员强调：“从这一时期开始，中国和韩国走上了各自不同的道路”，“中国主要发展出利用应用了发酵技术的醋、酒等方式，而韩国则以盐和酱作为腌制原料，占据绝对比重”。
他还强调，从古籍中也能清楚看出韩国与中国在腌制方式上的差异。Park 研究员表示：“从被认为是中国第一部农书的《齐民要术》等文献来看，可以判断中国在制作腌制蔬菜时使用了醋、酒、酒糟等材料，但在古代韩国的蔬菜腌制中看不到利用这些材料的痕迹。”
他指出：“由于中国和韩国的腌制原料完全不同，很难认为韩国受到了中国的影响”，“对于中国在东汉末年将腌制蔬菜技术传到我国的说法，也没有可以证明的依据。”
中国油管博主给辣白菜视频加“#中国食物”标签引发争议
此前，一些中国人一直在鼓吹“辣白菜的起源在中国”的说法。尤其是2020年11月，中国官媒《环球时报》在报道中国泡菜获得国际标准化组织（ISO）国际标准认证时，声称“中国产辣白菜产业已成为国际辣白菜市场的标准”，引发轩然大波。
此外，2021年，一位中国人气油管（YouTube）博主公开了腌制辣白菜和煮辣白菜汤的视频，并打上“中餐”“中国食物”等标签，也一度引发争议。
但中国泡菜是一种将盐渍蔬菜直接发酵，或煮过之后再发酵的食物，实际上更接近腌黄瓜一类的“腌菜”，而非辣白菜。辣白菜则是将大白菜、萝卜等蔬菜先用盐进行第一次腌制，再加入辣椒粉、葱、蒜、姜等进行第二次发酵。
另外，辣白菜与中国泡菜最重要的差异之一在于是否存在“乳酸菌发酵过程”。辣白菜中乳酸菌发酵过程非常活跃，发酵前后的味道变化十分明显；相比之下，中国泡菜中微生物活动并不活跃，因发酵带来的味道变化微乎其微。
“阿里郎·扇子舞·盘索里也起源于中国”的荒唐主张
中国对韩国固有食品和文化提出“原产地在中国”的主张并非首次。中国数年前起就声称，韩服源自中国明代所穿的“汉服”，宣称自己才是原型，由此与韩国方面产生矛盾；还提出包括阿里郎、扇子舞、盘索里等韩国文化都起源于中国的说法。
另一方面，维基百科中文页面曾将世宗大王、诗人 Yoon Dongju 等历史伟人，以及 Kim Yuna、Son Heungmin 等体育明星介绍为朝鲜族，也一度引发争议。在中国最大门户网站百度百科中，也将诗人 Yoon Dongju 的国籍标注为中国，民族标注为朝鲜族。据传，对于更正要求，百度百科已经连续两年置之不理。
Suh Kyungduk 成信女子大学教授去年12月通过脸书表示：“两年来，我一直持续要求百度方面将诗人 Yoon Dongju 的国籍和民族分别改正为‘大韩民国’和‘韩民族’”，“中国为了将高句丽及渤海历史纳入版图，推进‘东北工程’，近来又声称韩服、辣白菜，甚至被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录的假面舞都起源于中国，进行所谓‘文化工程’，甚至还在对韩国代表性的独立运动家进行‘历史歪曲’。”
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