釜山教育厅致力打造远离食物过敏风险的安全校园

Published 27 Mar.2023 09:52(KST)

Updated 07 Aug.2025 18:37(KST)

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釜山市教育厅为打造远离食物过敏、更加安全的校园环境而积极行动起来。

食物过敏是指在摄入某种食物后，人体免疫系统对特定食材产生过度反应，从而引发荨麻疹、腹泻、呕吐等症状的情况。

釜山教育厅自2018年起，每年针对釜山地区全体学生开展食物过敏全数调查，持续分析“食物过敏患病实况及变化趋势”。

基于分析结果，教育厅自2019年起在全国率先于5所小学实施“学校供餐食物过敏替代食谱运营项目”，去年则在40所学校推进该项目。今年将对象扩大至48所食物过敏学生较多的小学。

纳入项目的学校会为出现食物过敏症状的学生设计替代食谱，以在营养成分和外观上与致敏食物相近的食品进行替代，每周提供至少1次。

市教育厅还为这些学校制作并发放了《学校供餐食物过敏替代食谱运营手册》《食物过敏替代食谱与免疫力提升菜谱》等资料。

釜山教育厅

此外，去年4月，教育厅还与高神大学福音医院、釜山特应性皮炎·哮喘中心签署了“打造远离食物过敏的安全校园”业务协议，建立了与相关机构的协作体系。

今年还将举办面向营养教师和营养师的食物过敏培训，以提升其在学校供餐食物过敏管理方面的能力，并召开食物过敏替代食谱运营成果报告会。

另外，教育厅计划在今年5月与专业医疗机构合作，面向有食物过敏的小学生及其监护人共200人举办食物过敏营地活动。营地中将开展“了解食物过敏体验活动”等多种体验项目。

教育厅同时实施“食物过敏标识制度”，在食谱表上标明致敏食物，引导学生根据标识选择食物，做到有针对性地进食。

釜山市教育厅品格体育供餐科科长 Kim Beomgyu 表示：“某些特定食材可能会严重危害食物过敏学生的健康。我们将通过面向学生的个性化供餐支持——‘食物过敏替代食谱’，努力为学生提供均衡、健康的学校餐食。”

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。