农林畜产食品部制定“黑参”成分标准：“有望开拓人参新市场”

by Ju Sangdon

Published 15 Mar.2023 11:27(KST)

《人参产业法实施细则》部分修正案将于16日公布并施行

政府已经为将收获后未加工的人参蒸煮3次以上再干燥制成的“黑参”制定了成分标准。

农林畜产食品部15日表示，将于16日在官报刊登以设定黑参成分标准及完善制度为主要内容的《人参产业法实施细则》部分修正令案并予以施行。

黑参是颜色呈深棕黑色或黑褐色的一种人参。农食品部有关人士表示：“学界正在研究，黑参中大量存在的人参皂苷成分与红参具有不同功效”，“已有研究结果报告其具有抗炎、抗糖尿病、抗癌、抗动脉粥样硬化等作用”。

此前，自2012年修订人参产业相关法令以来，黑参已被规定为人参的一种。但由于业界存在多种意见且缺乏科学依据，仅规定了制造标准而未设定成分标准，导致消费者产生混淆。

据此，农食品部与农村振兴厅协作，通过对黑参开展标准化和实证研究（2018年至2022年）以及广泛征求业界意见，重新将黑参的人参皂苷成分标准设定为：Rg3含量不低于0.1%，Rk1与Rg5之和不低于0.2%。同时，还对黑参安全性中备受关注的苯并芘减量化制造标准进行了改进（干燥温度控制在60℃以下）。苯并芘是被国际癌症研究机构划分为1类致癌物的物质，在高温加热过程中，由碳水化合物和蛋白质炭化而生成。

农食品部表示，既然已经设定了主要作为产品原料使用的黑参成分标准，今后将以目前由农村振兴厅正在进行的黑参功效研究结果为基础，与食品医药品安全处协商，在健康功能食品中新增黑参规格。

同时，此次部分修正令案还反映了人参加工企业此前提出的建议，如删除对切片参（将人参类横向切割加工成薄片）的切面标准等，以减轻企业负担并降低制造成本。