“汉堡通胀”持续…一年涨价两次成常态

图片与报道中某些表述无关。 图片来源 Getty Image Bank提供

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在首尔独自生活的上班族A某，最近为了和公司同事一起吃午饭，去了一家连锁汉堡店，看到价目表后大吃一惊。本以为汉堡作为相对便宜的外出就餐品类，可以毫无负担地进去吃一顿，但一个汉堡再加上薯条、饮料组成一份套餐，价格却接近1万韩元，让他难掩震惊。A某诉苦称：“外出就餐物价因多种因素上涨是自然现象，但一向被视为‘性价比’很高的汉堡价格，体感上也变得很贵，外食负担正在进一步加重。”

最近一个月内，国内主要的6家汉堡连锁品牌（Mom’s Touch、麦当劳、Lotteria、Burger King、KFC、No Brand Burger）集体上调价格，所谓“汉堡通胀”（汉堡+通货膨胀）正加重消费者的物价负担。

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根据流通业界10日消息，Burger King从当天起，将32种汉堡、15种小食和饮料等共47种菜单价格平均上调2.0%。被视为代表菜单的皇堡从6900韩元涨到7100韩元，上调200韩元（涨幅2.9%），皇堡青少年版从4600韩元涨到4700韩元，上调100韩元（2.2%）。此前，Mom’s Touch也自本月7日起，将43种菜单价格平均上调5.7%；Lotteria以及麦当劳、No Brand Burger也分别将主要菜单价格平均上调4.8%至5.4%。KFC则把部分汉堡和鸡肉菜单价格上调了100至200韩元。

各汉堡企业表示，由于食材成本、人工成本和公共事业费等门店运营成本大幅上涨，价格上调已属不得已之举。

据首尔农水产食品公司统计，截至本月8日，10公斤（上等）番茄的平均成交价为3万9269韩元，比去年3月8日（3万5806韩元）上涨了9.67%。在全球物流大乱导致油炸用土豆供应不稳的背景下，土豆价格涨幅更大。8日20公斤（上等）土豆的价格为7万5429韩元，较去年同日（4万4710韩元）暴涨了68.71%。

以今年1月为基准，能源部门消费者物价指数中，电力为136.4，燃气为129.2，较前一个月分别上涨29%、33%。

通常，汉堡快餐企业的调价周期大致维持在一年一次。然而近期以来，它们的调价周期加快到大约每6至8个月一次。业内将新冠疫情、俄罗斯入侵乌克兰等因素导致的原材料价格上涨，以及最低工资、电费、燃气费、自来水费等成本上调，视为价格上调周期加快的主要原因。

尤其是加盟店比例较高的连锁企业，由于必须顾及加盟店的收益，普遍表示这是在削减成本的大前提下不得不做出的选择。

相反，专家们对汉堡企业调价周期缩短的现象提出批评，认为它们并未通过高效的成本管理来努力抑制价格上涨，而是选择了提高销售价格、将负担转嫁给消费者这一最简单的方式。

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仁荷大学消费者学系教授Lee Eunhee表示：“在经济状况不佳时，消费者往往会先从外出就餐费用开始缩减，汉堡企业如果在这种时候提价，只会让消费者更加缩手缩脚，因此这并不是好的战略。”她还建议说：“如果企业能够在食材进口、库存管理方面下功夫，在食材价格便宜时提前采购并储备，通过这种专业而创新的经营管理方式，将价格上调幅度降到最低，那就更理想了。”

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