吃麻辣烫需当心：关键食材“木耳”农药超标238倍

by Kim Eunha

Published 25 Feb.2023 11:53(KST)

用于炒码面、糖醋肉等的原料
食药处：“一经停售立即召回”

市面上销售的中国产干木耳中被检出残留农药含量是标准值的238倍。干木耳是麻辣烫、什锦海鲜辣汤和糖醋肉等菜品中广泛使用的食材。食品医药品安全处（食药处）已立即停止其销售并采取召回措施。

25日据食药处消息，被检出残留农药的产品为位于仁川南洞区的股份公司K-Food进口的中国产干木耳产品，以及位于釜山江西区的BS公司分装、销售的产品。该批产品包装日期为2022年9月29日，共进口6853公斤。分装产品的保质期标注为2023年12月25日。

在上述产品中，检出每公斤含有2.38毫克的卡苯达唑，这是一种用于防治谷物、水果、蔬菜等作物害虫的内吸性杀菌剂成分，远远超过标准值（0.01毫克/公斤）。

食药处要求：“购买了该产品的消费者应立即停止食用，并退回购买处。”据悉，此次被查获的产品是在进口商检验命令实施之前进口的，在流通阶段的抽检中被确认不合格。

由于在麻辣烫和什锦海鲜辣汤等菜品中广泛使用的中国产干木耳屡次被发现残留农药不合格，食药处自去年12月起已对其实施进口商检验命令。据此，中国产干木耳只能在进口商通过事前检验证明其安全性后方可进口至韩国国内。

被召回的中国产干木耳分装产品 [图片由食品药品安全处提供]

另一方面，用于麻辣烫的食材具有易暴露于食物中毒细菌的特性，建议消费者事先留意检查餐馆的卫生状况。

除木耳外，干豆腐（腐竹）、千张、宽粉、分母粉等主要食材大多需要先浸泡在水中进行回软准备，如果在室温下长时间浸泡，食物中毒菌会迅速繁殖。大多数引发食物中毒的细菌可在5～60℃范围内繁殖，尤其在20～45℃时繁殖极为活跃。

像豆腐这类富含蛋白质的食品，是微生物最喜爱的营养来源，非常有利于细菌繁殖。在家中准备相关食材时，最好将其冷藏保存于密封容器中，并经常更换清水。此外，不应仅仅将食材稍微焯一下就食用，而应在沸腾状态下烹煮数分钟，彻底加热后再食用。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。