“深受健康敏感型消费者青睐”……征服全球味蕾的韩式泡菜

by Heo Midam

Published 20 Feb.2023 11:05(KST)

2023年十大超级食物包含泡菜
全球各国纷纷设立“泡菜日”

由营养学家评选出的“2023年十大超级食物”中，将包括泡菜在内的发酵食品列入其中。

据美国媒体Nextshark于19日（当地时间）报道，食品专业市场调查机构“Pollock Communications”和食品营养学专业杂志《Today’s Dietitian》联合调查结果显示，发酵食品被评为今年的超级食物。本次调查以美国境内757名营养师为对象进行。

媒体特别介绍了具有代表性的发酵食品——泡菜，称其为“韩国料理的必需品”，并表示：“由于益生菌、抗氧化等健康功效，泡菜在最近几年间在注重健康的消费者之间人气高涨。”除包括泡菜在内的发酵食品外，种子类食物、蓝莓、牛油果、坚果、绿茶等也被列入“超级食物”。

图片由Pixabay提供

此前，泡菜在新冠疫情期间因被视为提高免疫力的健康食品而受到全球关注，出口额大幅增长。

根据关税厅贸易统计，泡菜出口额从2019年的1亿499万美元激增至2020年的1亿4451万美元，2021年进一步增至1亿5992万美元，创下历史新高。但去年泡菜出口额为1亿4082万美元，同比减少11.9%。这被认为与新冠疫情趋于平稳有关。

泡菜富含多种无机盐和维生素，被认为是营养价值优异的食品。特别是泡菜具有增强免疫力、抗癌、抑制病毒等多种功效。

随着全球对泡菜的关注持续升温，美国和欧洲多地还将“泡菜日”设为法定纪念日。

在美国，加利福尼亚州、弗吉尼亚州、纽约州等7个州每年都会纪念泡菜日，新泽西州目前也在推进设立泡菜日。此外，英国伦敦金斯顿区也从今年起将11月22日定为“泡菜日”。

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。