Haevichi酒店度假村在明洞同时开出3家餐厅

by Kim Yuri

Published 13 Feb.2023 14:08(KST)

Michael by Haevichi·Jungsim·Sushimer 开业

海维驰酒店及度假村表示，自2018年在首尔钟路推出首家独立餐厅以来，本月13日又在首尔代表性旅游地明洞同时新开三家餐厅。

这三家餐厅入驻在明洞中心区、驻韩中国大使馆附近原KT首尔中央电话局旧址上新建的建筑内。该建筑为一栋15层的复合式大楼，自去年12月起，勒梅里迪恩&Moxy首尔明洞酒店已在此开业运营。海维驰在该楼3层经营三家餐厅，分别是新美式餐厅“Michael by Haevichi”、中餐厅“中心”和日料店“Sushi Mer”。这些餐厅自2018年起先后入驻首尔钟路区CentroPolis大厦并取得成功，本店与新店在运营理念及概念上保持一致，但考虑到位于与特级酒店同一建筑内的区位优势，将提供更加精致高端的菜单与服务。

作为海维驰在酒店外推出的首家餐厅，“Michael by Haevichi”在2021年于釜山开出第二家分店后，此次又开设了第三家门店。该餐厅以在韩国相对陌生、却在全球美食界备受瞩目的“新美式料理（New American Cuisine）”为概念，在不拘泥于传统礼仪与形式的基础上，以美式手法重新演绎欧洲、南美、亚洲等多元文化圈的菜肴。本次还新增了多款菜单，包括搭配罗梅斯科酱的烤虾、伊比利亚贝约塔带骨里脊牛排、配黑蒜泥与荞麦脆皮的羊排、淋上白松露肉酱的宽面意大利面等单点菜品和套餐菜单。

“中心”在延续原有门店“符合韩国人口味的中餐”这一概念基础上，进一步强化“正宗粤菜”菜单以实现差异化。餐厅利用活鱼及时令农海产品等新鲜食材，在粤菜基础上扩充高端中式菜品。顾客无需提前预约即可品尝到高档粤式烧味、清蒸活龙虾、北京烤鸭等菜品。包括由主厨亲自制作豆腐和自制面点的前菜与主食，以及棒棒鸡、点心等可作为特色小吃享用的菜单也已准备就绪。

“Sushi Mer”自2021年7月开业之初，就因在首尔江北地区少见地提供特级酒店水准的寿司主厨配餐（Omakase）而备受关注。明洞店的特点在于，为了让更多顾客体验到原有“Sushi Mer”的味道与服务，将其室内设计和服务的大部分内容原封不动地移植过来。餐厅每日从产地直送最优质食材，专注基本功，呈现出最大限度保留原味、口感与风味的日本正宗寿司。