18万韩元自助餐排队抢 vs 4000韩元盒饭热销…一日三餐的两张面孔
“首尔三大自助”1至3月齐涨价
晚餐自助价达18.5万韩元仍一开订就秒空
便利店性价比便当饭人气飙升 价格在4000韩元段
被称为“首尔三大酒店自助餐”的酒店在年初集体上调了价格。以物价上涨导致食材成本大幅攀升等为由，这些酒店在去年已多次涨价，有的在一年时间里价格涨幅超过40%。尽管如此，自助餐预订在周末主要时段依旧“秒光”。为等待“未到店取消预订”空位而排队候补的顾客也络绎不绝。另一方面，由于物价大涨，如今哪怕吃一碗刀削面也要支付接近1万韩元的价格，作为高性价比一餐代表的便利店便当人气与日俱增。从冬季可热乎乎食用的汤饭型便当，到打出“性价比女王”招牌的便当，形式也愈发多样。
一餐18万韩元也要“抢开订”
据酒店业界8日消息，下月起，被称为首尔三大酒店自助餐的首尔新罗酒店“The Parkview”和威斯汀朝鲜首尔“Aria”将上调价格，乐天酒店首尔“La Seine”已于今年1月上调了自助餐价格。The Parkview晚餐自助价格将由成人标准15.5万韩元上调至18.5万韩元。平日午餐也将从14万韩元涨至16.8万韩元。早餐则从7万韩元涨至8万韩元。与此前价格相比，涨幅在19%至21%之间。The Parkview去年1月的晚餐自助价格为12.9万韩元，一年多时间里涨价幅度达到43%。
Aria也将从3月起把平日午餐从12.5万韩元上调至14.5万韩元，平日晚餐从13.5万韩元涨至16万韩元，周五晚餐及周末、法定节假日则从15万韩元涨至16.5万韩元，一年间价格提高了22%。La Seine自1月1日起上调了价格，周末和平日晚餐从15万韩元涨至16.5万韩元，午餐则从13.5万韩元涨至14.5万韩元。酒店方面解释称：“我们使用高档食材，而且所需数量也多，食材成本率相对更具压力。”
尽管价格上涨，为了在心仪日期订到自助餐，顾客必须守在电脑或手机前，准点手速拼抢，即所谓“拼手速抢订”。三大自助餐馆在涨价生效的3月本属淡季，但2月初开放预订时，周末主要时段的预订已全部结束。晚餐价格上调至18.5万韩元的The Parkview在3月的周末已全部客满，工作日预订也在快速增加，其他酒店情况也类似。
酒店自助餐被视为“仪式感一餐”的典型选择，个人聚会或公司聚餐等也经常选择这里。以20—30多岁群体为中心，认为“为了享受一顿愉快的正餐，这个程度的价格可以接受”的人越来越多，因此相对不太受整体消费水平波动的影响，需求始终旺盛。虽然也有酒店在过去一年里价格大幅上涨超过40%，但由于人们对“一顿饭”的观念发生变化，再加上整体消费水平提升等因素，有限的供给始终被超额需求所消化。
一碗冷面1万韩元时代，便利店便当走俏
与此同时，自去年以来物价飙升，“午餐通胀”（Lunchflation）这一新词出现，越来越多的人希望减少在普通一餐上的支出。根据移动餐券服务企业食神的“食神e餐券”统计，去年第四季度人均餐费刷卡金额为9633韩元，较上一年同期的8302韩元上涨约16%。同期首尔地区则从9180韩元猛增至1.2285万韩元，涨幅达33.8%。据韩国消费者院价格信息门户网站“Chamgagyeok”数据，今年1月，全国外出就餐主要8种菜单（紫菜包饭、刀削面、炸酱面、参鸡汤、五花肉、泡菜汤定食、拌饭、冷面）价格较前一个月平均上涨0.5%。继去年上涨10%之后，今年也继续呈现上升趋势，首尔等部分地区涨势更为明显。
在这种形势下，使用便利店、超市等便当的人持续增加。尤其是在外出就餐物价大幅上涨的背景下，家中、学校或职场附近随处可见的便利店便当重新受到关注。便利店便当去年销售增幅方面，GS25为41.2%，7-Eleven为35%，CU为24.6%，均录得较高增幅。今年以来也持续保持16%至30%的增长趋势。
便利店便当也以高性价比为卖点不断多元化。从寒冬里主打热汤的季节性便当，到凭借份量十足而催生“实惠到离谱”这一新词的“Kim Hyeja便当”也重新回归。7-Eleven表示，随着在便利店寻找价格便宜又方便的汤类简餐的人增多，正重点推出汤饭型便当。去年12月推出的血肠汤便当在上市一周内便跻身7-Eleven便当销售排行榜前五，广受欢迎，由此进一步强化了年糕饺子汤便当等自有汤类简餐产品。GS25则将在本月中旬重新上市Kim Hyeja便当。Kim Hyeja便当于2010年9月首次推出，凭借丰富的菜品组合，在7年销售期内共推出40余种产品，累计销售额约达1万亿韩元。
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业界认为，这种“一餐的两张面孔”不仅是贫富差距扩大的影响，也反映了平日精打细算、哪怕一分钱也要节省的消费习惯，与偶尔一天为特别的一餐而选择小小奢侈的多元化消费方式等多重因素交织的结果。一位流通业界相关人士表示：“一方面，寻找高价餐饮的人依旧存在稳定需求；另一方面，也有人平时节俭，把钱省下来，偶尔为了一次‘小奢华’而下定决心预订酒店自助餐。预计在今年经济不景气加剧的情况下，这种截然相反的现象将会持续被观察到。”
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