随着在地方声名鹊起的知名美食店通过社交媒体口碑传播，进驻首尔主要商圈或大型百货商店，与之相反，从首尔一带出发、常被称为“热门打卡地”的美食店向地方“逆向进军”的动向也被捕捉到，备受关注。业内认为，随着以首尔为中心的首都圈外食市场竞争日益白热化，越来越多品牌为寻找新的业务扩张机会，正谋求向地方逆向拓展。尤其是，这一趋势在扩大原本只能体验有限品牌的当地消费者外食体验、吸引客流的同时，也为周边商圈注入活力，正面反响显著。
据外食业界23日消息，自去年1月以首尔新龙山1号店为起点开始运营的越南料理专门店“Goodson”，近期已相继开出釜山田浦店、济州市厅店、济州神话世界店等门店，门店数量突破9家，正以极快速度成长。
Goodson不同于一般以米粉为主打的越南餐厅，而是将“烤肉米线（Bun Cha）”和猪排盖饭“Com Suon”作为代表菜单，同时西贡风格的法棍三明治也是人气菜品之一。不仅味道出众，店内装修和器具也原汁原味再现越南当地氛围，给人仿佛造访当地小馆般的异国情调，是其一大特色。
首尔历史最悠久的面包店“太极堂”去年首次在首尔以外地区——大邱开出门店。自2016年完成重装后，先后于2020年开设蒙德里安酒店店、2021年开设The Hyundai Seoul店和首尔站店，在首尔站稳脚跟，随后于去年开出了The Hyundai大邱店。
太极堂凭借复古风格的室内设计和传承已久的味道，深受各年龄层消费者喜爱。其代表产品包括最中冰淇淋、沙拉面包等，从味道、造型到包装纸，都延续了昔日传统风格，是其显著特点。
以富有设计感的包装和潮流口味掀起手工甜甜圈热潮的GFFG旗下品牌“Knotted”最近也首次进驻釜山。此次选址是基于釜山消费者持续的请求和建议而作出的决定，综合考虑商圈发展程度与人流量后，将门店选在海云台九南路的主街。
Knotted在创业初期曾经历经营困难，但通过持续研发菜单，推出了奶油甜甜圈，并配以潮流感十足的黄色笑脸包装，迅速在社交媒体上走红，目前单日销量就高达4万余个。釜山海云台店在试营业期间便在社交媒体上频频被提及，甚至出现了排队抢购的“开门冲”现象。
业内相关人士表示：“原本只在社交媒体上看到的美食店，如今就在身边就能找到，从这一点来看，首尔美食店进军地方往往从开业起就能引发巨大话题。”同时他还表示：“但要想让这种关注度和人气得以持续，不仅要在菜单开发上下功夫，还必须不断强化在室内设计、服务等方面的打磨，这才是关键。”
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