从“酒店祭祀餐·节日便当”看今年春节消费图景

by Kim Yuri

Published 19 Jan.2023 06:30(KST)

“吃爱吃的食物、各自休息的连休”
烤肉用韩牛礼盒走俏，宠物犬营养餐也登场
祭礼更简约，重复购买酒店祭礼套餐顾客↑
单人家庭节日便当成便利店连休销量第一

2648万人。韩国交通研究院预计，今年春节连休期间将有超过全国人口一半的人口出行。“民族大迁徙”过去和现在都在上演，但若细看实情，样貌已大为不同。越来越多的人不再回乡待上几天、亲手准备丰盛的祭祀餐桌，而是与家人在一起分享平时常吃、爱吃的食物，或是在拥挤的连休期间各自在家休息。今年虽是新冠疫情导致的社交距离措施解除后迎来的第一个春节，但在高物价时代，外出就餐价格和“菜篮子”物价大幅上涨，相比大摆一桌丰盛佳肴，更多人选择只要能简便地营造一点节日氛围的“节日料理包”“节日便当”。

洲际酒店主厨特制祭礼餐桌（图片由Parnas Hotel提供）。

作为节日趋势晴雨表的礼品套装首先出现了变化。根据流通业界19日的消息，在现代百货，为迎接春节，作为节日代表礼品的韩牛中，用于烤肉的里脊、菲力、上脑等烤肉套装销售额较去年春节增长近30%，是适合炖排骨、烤肉部位增长率（15.3%）的两倍。业界解释称，无需复杂烹调过程、家人围坐一起轻松烤着吃的商品需求大幅增加。

能够营造特别日子氛围的韩牛·葡萄酒组合套装也在首批700套售罄后，追加制作的300套也即将售罄。在新世界百货，由Fortnum & Mason等品牌推出的调味茶，以及在食材风味和包装设计上别具一格的调味橄榄油套装等新奇礼品的需求正在上升。针对宠物健康和美容的专门礼品也登场了。百货公司相关人士表示：“如今连春节礼品都要体现个人喜好”，“考虑到人们度过连休的多种方式的礼品正越来越受欢迎。”这些都与传统春节画面中的食物相去甚远。

即便举行祭祀，越来越多家庭也选择在表达诚意的同时简化准备过程。有的会订购由酒店或食品企业专业主厨制作的一整桌祭祀套餐，有的则在大型超市熟食区购买现烤的什锦煎饼等摆上祭祀桌。首尔格兰德洲际酒店帕纳斯表示：“由国产黄花鱼、韩牛、加吉鱼等8种顶级吉祥食材组成的洲际主厨特选祭祀套餐，今年需求依然稳健”，“不少顾客在体验过品质后再次下单购买。”

今年因为夹着周末，连休相对较短，选择“各自休息”的人也不少。便利店行业则强化了面向一人家庭的节日便当。根据便利店CU的数据，春节连休期间（含当日共3天）便当销售额的同比增幅在2020年为12.6%，2021年为15.0%，2022年为13.4%，持续保持两位数增长。

CU表示，在餐馆歇业、便利店代替餐馆角色的这段时间，为了让消费者可以轻松便捷地品尝多种节日美食、营造节日气氛，推出了牛肉烤肉年糕汤套餐便当、真材实料整块肉年糕汤等商品。GS25同样因为节日便当在过去3年中连续在连休期间创下销售额第一的人气，今年将推出五色韩定食便当。便当中综合搭配了年糕饺子汤、配有银杏的黑米饭、烤酱牛肉片、五味什锦串烧、肉丸煎、拌野菜等代表性节日菜肴。

在春节连休期间全国出行的2648万人中，预计不仅包括返乡、返程客流，还包含大量国内游客。出境游客也同比激增。连休期间，出境旅游套餐在Hana Tour约有1.5万人、在Modetour约有1.3万人预订，较去年春节连休增加了约70至90倍。