[Gu Eunmo的酒专栏]Yangchon酿造代表 Lee Dongjung：“要有新尝试和挑战，才算真正传承”
<8> 忠南论山“Yangchon Yangjo”②
“以传承百年酿酒厂为荣”
“必须开发符合消费者口味和需求的酒”
“能够在同一地点由三代人传承，持续酿造传统酒长达100年，我对此感到自豪。在守护先辈传下来的传统的同时，顺应时代变化不断研发和发展，我认为这才是真正的传承。”
Yangchon酿造代表 Lee Dongjung 7日接受《亚洲经济》采访时强调，为了使我国固有的酒文化今后也能在大众的关注之下延续命脉，必须在传统的基础上不断加入新的尝试和挑战。
Lee代表首先表示，他把守护承载悠久历史的酿酒厂并将其传给后代这一工作，视为赋予自己的一种使命。他称：“能够继承百年历史的建筑与文化，是极为罕见而珍贵的事”，“延续酿酒业既是继承家业，也是延续韩国固有传统文化的工作。”同时，他还谈到，自己至今将近50年从事酿酒业，获得并维持了消费者的好评，对此也感到一种成就感。
但他明确指出，仅仅原封不动地把继承来的东西交给后代，并不是真正意义上的传承。过去，米酒是为了解渴、充饥而轻松无负担地饮用的饮料，但如今包括米酒在内的传统酒，早已不再停留在为了解渴或喝醉的层面。现代的酒，其意义已超越单纯品味口感，演变并扩大为展现个人喜好以及其中所蕴含价值的一种媒介。
Lee代表解释称：“如果岁月流逝、社会发生变化，就必须开发符合变化后消费者口味和需求的酒”，“选用未使用农药的环保福寿螺稻作为原料，也是出于这样的考虑。”如果只考虑口味和利润，原本不会选择福寿螺稻，但正因为读懂了时代及其中的消费潮流并迅速加以反映，才获得了消费者热烈的反响，并最终获得了让酿酒厂传统得以持续延续的动力。
他最后强调，要延续以年轻一代为中心、近几年大幅升温的对传统酒的关注度，业界从业者齐心协力、同向发力十分重要。Lee代表表示：“最近年轻层对传统酒的关注度大幅提高，使整个产业似乎都在成长和发展，这令人振奋”，“传统酒既是一项产业，同时也是我们必须守护和发扬的传统文化，希望生产者与政府能够齐心协力，共同推进。”
Lee代表也表示，随着从米酒到清酒、烧酒等产品组合已大致完善，今后将着手为后代夯实生产基础。他称：“目前的酿酒厂撇开历史价值不谈，毕竟是老旧场所，确实狭窄而且结构复杂”，“随着产量持续增长，扩建酿酒厂已在所难免。”他接着表示：“将尽快在附近选址，着手筹备第二工厂”，“今后Yangchon酿造将如何变化，还请大家持续关注。”
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