[流通Hot People]“高丽面包诞生的秘密是……Lee Geonjun代表的汗水”

by Lim Chunhan

Published 05 Jan.2023 07:00(KST)

与高丽大学食品工学系教授合作
销量突破20万件…11日推出“猛犸面包”

BGF Retail零食食品组商品企划负责人（MD）Kim Soyeon。

“因为主修高丽大学经济学系出身的代表 Lee Geonjun 亲自到处奔走，高大面包才能问世。”

4日下午，在首尔江南区 BGF Retail 总公司见到零食食品组商品企划负责人（MD）Kim Soyeon 时，她表示：“起初高丽大学方面觉得与便利店合作很陌生，对推出产品有所犹豫”，“在一线实务层面的协商进展不顺利时，是代表出面给予了支持。”

“高大1905苹果酱酥皮点心”之所以受欢迎，秘诀在于“延高战”或“高延战”这一趣味元素。Kim MD 称：“虽然我们并非有意为之，但很多人似乎会把它和延世奶油面包联系在一起，自然而然想到高大面包”，“由于延世奶油面包热卖，高大面包也借着口碑一起走红。”

面包店专业水准的味道和品质也在带动复购。Kim MD 表示：“高大面包的概念是‘充满原材料的面包’”，“我们通过测试，开发出适合的苹果酱，找到了多大尺寸的苹果块既不会让人产生抵触，又能恰到好处地咀嚼。”她接着说：“最近名为‘Kouign-amann（布列塔尼奶油酥饼）’的这种酥皮点心，是 MZ 世代（千禧一代加 Z 世代）常吃的面包，我们也反映了在寒冷天气里大家更常寻找苹果肉桂口味的这一趋势。”

高大面包在上市前夕一直与高丽大学保持着紧密合作。Kim MD 称：“我们举办了由高丽大学食品工学系教授参与的品评会，还参观了工厂”，“也一起测试了在将肉桂香味增加几克时味道最好。”据悉，作为高大面包第二弹的猛犸面包将于11日推出。

目前，高大面包的累计销量已突破20万个，尤其是在高丽大学附近销售火爆。Kim MD 介绍说：“高大面包上市初期的一周内，有六分之一的销量是在安岩洞卖出的，还有门店一天能卖出超过1000个”，“从年龄层来看，20多岁的消费者购买最多。”