为健康每天食用的蔬菜和水果，反而可能提高体内有害化学物质暴露水平的研究结果近日公布。研究发现，越是经常摄入农药残留量较高农产品的人，尿液中检出的农药浓度就越高，而且这种差异在统计学上具有显著性。由于农药与癌症、生殖问题、激素紊乱、神经毒性等相关，摄入时需要格外注意。

24日，美国环境工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）研究团队在发表于国际学术期刊《国际卫生与环境卫生杂志》的论文中表示，“我们确认了特定农产品摄入模式与体内农药水平之间的关联”。与以往仅停留在残留量调查层面的分析不同，本研究将实际参与者的饮食问卷、尿检结果与农产品残留数据进行整合分析，被评价为具有重要意义。

一项令人震惊的研究结果显示，人们为健康每天食用的蔬菜和水果反而可能提高体内有害化学物质的暴露水平。Getty Images供图

원본보기 아이콘

研究团队以美国农业部（USDA）在2013年至2018年间收集的农产品农药残留数据为基础，将其与美国疾病控制与预防中心（CDC）主导的国家健康与营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey，NHANES）中1837名参与者的饮食记录和尿检结果进行结合分析。

在此过程中，研究人员根据每个人的饮食构成和各品类农产品的残留水平，计算出“饮食农药暴露评分”，并与尿液中有机磷类、拟除虫菊酯类、新烟碱类等3大类共15种生物标志物的数值进行对比分析。

结果显示，摄入农药污染程度较高农产品越多的群体，其尿液中的农药浓度就越明显升高。研究团队解释称，“已确认摄入品类的差异会直接反映为体内农药浓度的差异”。

环境工作组织建议，在保证充足摄入水果和蔬菜的前提下，对于农药污染程度较高的品类，应尽量选择有机产品。研究显示，仅将普通农产品更换为有机农产品，数日之内体内农药水平就会大幅下降。

在流动自来水下清洗羽衣甘蓝的画面。Pixabay供图

원본보기 아이콘

此外，专家还建议：在流动水下充分揉搓清洗；叶菜类要逐片分开清洗；坚硬果皮可使用刷子刷洗；在条件允许的情况下尽量去皮后食用。