经营炸鸡加盟店的A某每天要炸100~130只鸡。
单日营业额就高达250万~350万韩元。
乍一看像是生意红火的店，但仔细翻看结算单，情况就完全不同了。
扣除进货成本、平台手续费、房租、人工费和税金后，实际上几乎所剩无几。
净利润甚至不到10%。
外卖平台是如何拖垮炸鸡店的
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2.5万韩元一只炸鸡的成本全拆解…落到店主手里的只有“几千韩元”
一款炸鸡新品单只售价为2万5000韩元（不含增值税为2万2727韩元）。
总部供货价（肉鸡、食用油、裹粉、酱料、包装盒等）
为1万1480韩元（50.5%），扣除后店主的预期收益为1万1247韩元。
* 过去还没有外卖应用程序（App）的时代，从这笔钱里再扣除固定成本（房租、人工费、配送费）即可。
但外卖应用出现后，收益结构完全变了。
仅外卖平台抽走的费用，每只鸡就要6710韩元（29.5%）。
最终留在店主手里的只有4537韩元。
外卖平台费用包括中介佣金（7.8%）1950韩元+支付手续费（3%）750韩元+配送费3400韩元+增值税610韩元等。
即便如此，这也不是净利润。
房租150万韩元+兼职人工费300万韩元=每月固定支出450万韩元。
假设每天炸100只鸡，摊到每只鸡上，
房租500韩元+人工费1000韩元=合计1500韩元的固定成本。
实际剩余金额为3037韩元。再考虑水电燃气和税金，实际净利润几乎“见底”。
而且这还是在仅使用1名兼职人员、完全不投放外卖平台广告的前提下。
“通常加盟总部收取的供货价大约是销售价的一半。”
“再加上外卖平台的手续费，基本就没什么剩余了。”
“总部供货价与往年相比变化不大，但外卖应用广告费支出正越发卡住销售的脖子。”
“一减少广告，订单就中断；一增加广告，利润又进一步被压缩，店家陷入两难。”
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单日营业额300万韩元…平台拿走了“83万韩元”
A某通过“外卖的民族”平台，一天卖出价值300万400韩元的炸鸡，
但最终打入店主账户的金额仅为216万5838韩元。
83万4562韩元作为平台份额被划走。
“Baemin1”和“省钱配送”等曝光服务费用，即中介使用费为16万5503韩元，
以及由加盟总部和店主各承担一半的顾客优惠费用（优惠券补贴金14万6500韩元）等。
配送费（37万3400韩元）按单计费为每单2500~3400韩元，在销售额中占比最大。
加盟总部45% vs 外卖应用26% vs 店主12%
A某的门店因为没有投放广告，所以平台抽成还“只有”这个水平。
如果投放“我们家点击”广告，平台费用最高可飙升至总订单金额的40%。
这是按点击计费的结构，每次点击产生200~600韩元的广告费，
无论是否产生订单，只要有点击就会扣费。
由于曝光竞争激烈，大部分店家都把单次点击费用设定为600韩元。
“即使没有订单，只要产生点击就要掏钱；可是不做广告，又无法在页面顶部曝光，订单就会戛然而止。”
“被困在平台结构之中，只能苦苦挣扎。”
“被困在平台结构之中，只能苦苦挣扎。”
随着外卖平台不断扩大单人小额配送政策，
各加盟总部也在竞相推出“单人独餐菜单”。
然而店主们一致表示，“利润空间进一步被压缩”。
因为配送费支出不变，而单笔订单金额却在下降。
首尔市对186家加盟门店的销售数据进行分析后发现，
通过外卖平台产生的销售额占比平均为48.8%。但现实情况要更为严峻。
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