不景气中销量猛增…我也要试着做做这个生意吗

在经济不景气的背景下，仍有一类自营业态展现出亮眼的增长势头，那就是酸奶专卖店。过去两年间，其销售额增长了2.5倍以上，部分品牌的增长率甚至超过2100%。有分析指出，乳制品消费模式正从以牛奶为中心转向发酵乳，再加上以20多岁女性为主的甜品需求叠加，酸奶市场正快速扩张。

农协银行数据分析：两年间酸奶专卖店销售额上涨256%

28日，据金融业界消息，NH农协银行近日发布了对“NH Members会员在Hanaro超市乳制品消费数据（840万人·2亿300万笔）”以及“农协卡在酸奶专卖门店的支付明细（40万人·77万笔）”的分析结果。结果显示，与2022年相比，去年与酸奶相关门店的整体销售额上涨了256%。以2022年销售额为100折算，2023年为141，去年销售额则达到356。

“Yoajeong”暴增2100%居首…20多岁女性拉动销售

按门店来看，酸奶冰淇淋专门品牌“Yoajeong”（意为“酸奶冰淇淋的正统”）的增长尤为突出。Yoajeong在2022年仅占整体销售额100中的9，但在2023年升至16，去年则攀升至198，比2022年增长了2100%。Yogurt World去年的占比为62，Yogurt Purple为9；而在加盟店名称中包含“Greek”或“Yogurt”的餐饮店，2022年为80，2023年为101，去年为87。与酸奶相关的门店数量也从2022年的600家增至去年的986家，其中Yoajeong在同一期间从129家增至573家，占比最大。

用浓稠的希腊酸奶守护健康

Yoo Ahjeong。Instagram提供

分享只属于我的“蜜糖搭配”，连“吃”都更有趣

Yo Ah-jeong。Instagram提供

调查结果显示，20多岁女性是酸奶消费最多的群体。按去年酸奶门店的消费结构来看，20多岁人群占36%，为最大群体，其次是30多岁（17%）、40多岁（17%）、50多岁（16%），10多岁及以下和60多岁及以上各占7%。从性别来看，女性消费占67%，是男性（32%）的2.09倍。Yoajeong和Yogurt World这两个品牌的销售额都从炎热夏季的8月开始大幅攀升，尤其是Yoajeong，去年8月的销售额比1月增长了2138%。

从各品牌的消费模式来看，农协银行表示，Yoajeong和Yogurt World在晚8点以后的支付占比较高，带动了饭后甜品需求。客单价方面，Yoajeong以1.66万韩元居首，其后依次是Yogurt World（1.3万韩元）、Greek Yogurt（1.18万韩元）、Yogurt Purple（1.1万韩元）。

与发酵乳消费增加相关…在乳制品中独自保持增长

酸奶门店的这种增长势头，被认为与发酵乳消费的增加有关。对自2022年至去年的在Hanaro超市购买乳制品的840万名消费者数据进行分析发现，去年的乳制品整体购买笔数比2022年减少了2%。尤其是牛奶类，月购买2次以上的顾客占比从2022年的49%降至去年的47%，下降2个百分点，购买笔数在同一期间也减少了20%。相反，发酵乳的购买笔数增加了44%，支付笔数也与其他品类（牛奶类、加工乳、黄油及奶酪类）不同，自2022年以来持续增长。