有一款软糖，自上市仅三个月销量就达到200万袋。GS Retail在去年11月推出的“Sweet Mix Jelly”正是主角。Sweet Mix Jelly打破了去年创下最短期销售纪录的迪拜巧克力，再次刷新最短期销售纪录。它的销量不仅超过了便利店常见主力商品拉面、饼干，还登上了所有加工食品整体销量的第一名。

负责策划Sweet Mix Jelly的GS Retail加工食品组商品企划经理（MD）Lee Jinwoo于本月13日在首尔江南区GS Retail总部接受《亚洲经济》采访时强调，热卖新品有三大原则。第一，“能否在网络上形成传播”；第二，“国内是否买不到”；第三，“是否属于仅在国内售价偏高的商品”。按照这几个特征来分类，就能筛选出成功概率较高的新产品。

Sweet Mix Jelly也是在这一原则基础上诞生的。Sweet Mix Jelly的原型“Swedish Jelly”首次在国内走红，是在去年8月左右通过创作者“Jeon Eonni”的介绍。Jeon Eonni被称为“甜点界的文益渐”，曾最早在国内介绍过曾引发巨大人气的“迪拜巧克力”和“毛巾蛋糕”等产品。

当时，Jeon Eonni介绍的是瑞典品牌Bubs的产品Swedish Jelly。Swedish Jelly与国内销售的大多数使用动物蛋白明胶成分的软糖不同，它采用植物蛋白——果胶成分制作而成。其口感既不硬也不软，而是具有独特的弹牙嚼劲，并带有泡泡糖风味。不过，由于在亚洲国家知名度不高，国内消费者只能通过海外代购的方式购买。若通过海外代购购买，500克售价约为4万韩元，价格非常昂贵。

这位MD表示：“Swedish Jelly凭借独特口感在社交媒体上走红，国内又很难买到，通过海外代购购买时价格也非常高，所有这些条件都完全符合，因此我们决定将Swedish Jelly商品化。”

正式着手准备上市是在去年9月。首先要找到能够生产软糖的工厂。但仅是寻找企业就花费了一个半月时间。因为国内流通的大部分软糖都采用明胶成分制作，能处理果胶成分的工厂并不多。最终，他们包括中国和日本的工厂在内共筛选了10余家，实地走访了其中9家，才找到合适的生产工厂。

这位MD说：“为了还原Swedish Jelly本来的味道，我们坚持只使用植物性成分果胶。正因为能处理果胶的工厂本身就不多，反而比那些试图用明胶来模仿的其他企业更快实现了上市。”Sweet Mix Jelly在开始筹备上市约3个月后的去年11月28日正式推出。

上市后，Sweet Mix Jelly可以说是“一炮而红”。在软糖、巧克力类商品中，它以史上最短的39天突破100万袋销量；到上月29日又追加售出100万袋，在68天内累计销量达到200万袋。与去年用时46天售出100万袋、99天售出200万袋、并创下最短期销售纪录的迪拜巧克力相比，其销售速度更快。

截至本月17日，Sweet Mix Jelly和Jeon Eonni Sweet Mix Jelly在便利店销售的拉面、饼干等加工食品品类中，分列整体销售额第1位和第2位。这是软糖产品首次在全部加工食品中拿下销售额第一。实际上，Sweet Mix Jelly在下单后3天内的售罄率就达到100%。由于人气爆棚，许多门店在晚间时段经常出现无货状态。

GS零售加工食品团队MD Lee Jinwoo 正在介绍Sweet Mix果冻。GS零售提供

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这位MD强调，如今新产品的趋势与过去相比已发生巨大变化。产品从诞生到退出市场的生命周期变短，如果不符合消费者需求，即便通过电视广告宣传也可能遭到冷遇。消费模式也发生了改变。近期在甜点行业，“Ditto消费”流行起来，许多消费者在社交媒体上看到海外爆款甜品后，会产生“我也想亲自尝一尝”的需求。以Sweet Mix Jelly为例，10~20多岁人群的购买比例最高，社交媒体上流行的甜品“想亲自试吃”的心理发挥了很大作用。

这位MD表示：“过去新产品一旦上市，至少还能撑6个月到1年，但最近产品生命周期已缩短到3个月以内。与10~20年前不同，如今是一个通过手机沟通极为顺畅的时代，如果商品不符合顾客的真实需求，就会以产品迅速被淘汰的方式发生变化。”

本月4日与Jeon Eonni合作推出Sweet Mix Jelly第二弹，也是基于这样的背景。这位MD解释说：“Jeon Eonni不仅是将迪拜巧克力、毛巾蛋糕、Swedish Jelly等众多产品首次介绍到国内的人之一，而且她对自己的产品非常有责任感，在订阅者当中也拥有很高的信任度。我认为，如果在原有产品的基础上进一步升级口味并共同推出，就能赋予产品更强的原创性。”GS25在推出Sweet Mix Jelly第二弹之后，仍在与Jeon Eonni一起筹备若干产品线。

这位MD表示：“最近，‘Dupe消费’成为趋势，比起正品名牌包，更多人购买仿制款。Sweet Mix Jelly同样是将价格昂贵的Swedish Jelly以每100克2500韩元的价格廉价模仿出来，因此大家才会大量购买，但我们非常希望能够彻底摆脱‘仿品’的形象。”他接着说：“就像提到德国代表性软糖会想到哈瑞宝一样，希望提到代表韩国的软糖时，大家首先想到的就是Sweet Mix Jelly。”

这位MD点名的下一款潜在爆款产品，是英国鼓槌形软糖“Drumstick Jelly”和美国Silky Gem的“Crystal Candy”。他表示：“Drumstick Jelly虽然不是由Jeon Eonni介绍的，但已有多位网红推荐过，如果能充分凸显其蓬松Q弹的口感，我认为会卖得很好。Crystal Candy是外形宛如矿石的手工糖果，目前在国内通过海外代购的售价约为10万韩元，因此我非常期待它成为下一款热门商品。”