上海黄油年糕关注度上升
通过TikTok和小红书等社交媒体走红
人气超越迪Q曲…相似产品接连上市
餐饮领域中国饮食文化渗透加速
流行周期缩短或仅成一时爆款
源自中国的甜点“上海黄油年糕”（黄油年糕）正在挤压去年在韩国掀起旋风式人气的“迪拜Q弹曲奇”（简称“迪Q曲”），并引领相关市场的流行趋势。与因质量担忧和信任度问题而难以脱颖而出的中国产品或购物平台不同，反映当地风俗的食物持续获得大众关注。舆论认为，通过社交媒体的口碑效应激发了消费者的好奇心。流通业界也迅速推出与黄油年糕相似的产品或体验项目，抢占需求，该甜点能否突破昙花一现的风潮而实现长线流行备受关注。
24日，根据Naver数据分析服务“Naver Data Lab”搜索大趋势显示，在以食品领域点击量为基础计算的人气搜索词排名中，黄油年糕上周升至第4位，本月初还位列第6位。从每日数据看，18日至20日曾在该类别中排名第2。在Google Trends上，9日黄油年糕的关注度为49，超过迪Q曲的33；14日两者关注度则拉大到100比47，差距扩大到两倍以上。
黄油年糕是以据称起源于中国上海的街头小吃“黄油年糕（huangyou niangao）”改良而成的甜点。它以糯米粉和木薯淀粉混合面糊，加入牛奶和黄油，烤制成一口大小的点心，外皮酥脆、内部Q弹的口感是其特点。价格大多在约2000韩元左右。通过中国短视频平台TikTok以及被称为“中国版Instagram”的小红书等社交媒体，接触到黄油年糕的消费者之间口耳相传，人气以年轻群体为中心扩散开来。部分咖啡馆和烘焙店制作销售与之相似的产品后，这股风潮也在韩国国内蔓延。
业内相关人士表示：“与在韩国长期被认为是‘便宜没好货’的中国产品不同，在食品领域，糖葫芦、麻辣烫等抓住韩国消费者味蕾的成功案例一直在持续”，“通过社交媒体可以提前看到体验过相关菜单的人的评价，而且价格负担也不大，因此消费者对这种饮食文化的排斥感相对较小”。
流通业界也在推出让人联想到黄油年糕的产品。由BGF Retail运营的便利店CU本月16日业内首次推出“咸味黄油年糕”，并开启线上预约销售，将从25日起在线下门店同步上架。7-Eleven则继25日推出“上海黄油麻糬球”之后，计划从下月初起依次销售烤成蛋挞形状的“Q弹黄油麻糬”和“黄油满满Q弹麻糬”等3款产品。GS25和Emart24也计划近期销售黄油年糕类产品。Homeplus则在文化中心开设周末一日黄油年糕制作体验特讲，面向年轻群体招募参与者。
随着以黄油年糕食谱为基础，将其商品化销售的小商户以及想要自己制作品尝的消费者需求增加，相关食材的销量也在增长。根据Emart的数据，从上月初黄油年糕开始流行起至本月10日，糯米粉销量同比去年同期增长108.6%，木薯淀粉销量增加37.5%。这与自去年年底起约两个月间因人气过高而出现供不应求的迪Q曲热潮呈现出类似模式，可能推高相关价格的整体上升趋势。根据韩国物价信息统计，流行前迪Q曲成品单价平均为3000韩元，流行后涨至6500韩元，上涨117%；其主要原料开心果（400g）和卡代夫面线（500g）的价格也分别上涨33%和68%，达到2.4万韩元和3.18万韩元。
另一方面，近期韩国国内市场上，反映中国饮食文化的餐饮连锁品牌出现成功与失败交织的局面。以代表性的中国式火锅连锁品牌“海底捞”为例，其在韩国的运营主体海底捞 Korea的销售额从2020年的140亿韩元、营业亏损36亿韩元，增长到2024年的781亿韩元销售额和110亿韩元营业利润。
相反，被视为糖葫芦代表品牌的“Dalcomwangga Tanghulu”，其在韩国的门店数量从2023年的531家减少到次年的151家。同一时期，运营公司Dalcomnara Alice的销售额从862亿韩元降至256亿韩元，营业利润也从197亿韩元转为-5800万韩元，出现亏损。在网络社区等平台上，有舆论认为，甜点市场的流行周期反复呈现快速更替的现象，黄油年糕也将仅止步于一时的“爆款”特需，这一展望逐渐成为主流观点。
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