“比名牌更爱美食店”……百货业低迷突围口：美食馆

by Han Yeju

Published 16 Mar.2026 09:13(KST)

Updated 16 Mar.2026 09:16(KST)

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在电商攻势下押注“线下体验”
乐天·新世界·现代加大食品馆投资

国内主要百货店正把食品馆培育为核心竞争力，加快向“美食平台”扩张。从过去以时尚和奢侈品为中心的销售结构转向，将食品与餐饮（F&B）作为吸引客流的核心内容来利用。业界分析认为，随着电子商务将业务范围迅速扩展到时尚和奢侈品领域，能够最大化线下门店体验价值的食品馆，正成为百货店新的增长动力。

据流通业界16日消息，今年以来主要百货店食品馆销售额呈现出陡峭的增长势头。现代百货今年1~2月食品馆销售额同比增长15.8%，新世界百货增长15.6%，乐天百货增长10%。从门店来看，新世界百货江南店大增29.3%，乐天百货蚕室店增长25%，总店增长15%。

在百货业界，食品馆近期正崛起为“吸客功臣”。国内百货店中，食品销售额占比平均在10%左右，但业界判断，如果打造大型食品馆以增加访客数量，将对整体销售规模的拉动效果非常明显。尤其是食品被视为极易带动其他商品购买、联动消费比例较高的品类。

此外，食品相对较少受到经济波动的影响，这也是一大优势。业界一位相关人士表示：“经济不景气时，奢侈品消费会急剧减少，但在负担较小的餐饮（F&B）方面，支出往往会持续”，“通过将单价较低的餐饮作为一种引流商品，来增加访客数量和停留时间，这是目前的策略。”

这也具有应对电子商务扩张的意味。包括Coupang在内的在线平台，正迅速将经营范围扩展到时尚和奢侈品等高价商品，加剧与百货店之间的竞争。不过，生鲜食品和餐饮（F&B）仍被评价为线下门店竞争力得以维持的领域。因为亲自确认食材状态，或在门店享受美食体验等内容，是线上配送服务难以轻易替代的区域。

实际上，前往食品馆的顾客群也比过去更为广泛。曾经，百货店食品馆被强烈视为购买高价食材的部分消费者的专属空间，但最近普通顾客的到访也大幅增加。随着性价比高的家庭方便食品（HMR）不断扩展，加之潮流甜品品牌和海外食材多样入驻，食品馆正被评价为“逛起来很有趣的空间”。

新世界百货江南店食品馆“Shinsegae Market”。新世界百货提供

因此，百货店正将食品馆从单纯的食品销售空间，重构为“美食文化空间”。其战略是，像英国伦敦Harrods百货的“The Food Hall”或法国巴黎老佛爷百货的“Le Gourmet”那样，将食品馆本身培育为一项内容。在国内，Galleria百货于2012年在狎鸥亭名品馆地下一层推出的“Gourmet 494”，被视为代表性的高端食品馆案例。汝矣岛The Hyundai Seoul则在约1.48万平方米的食品馆内汇集90余家餐饮（F&B）门店，被评价为成功通过此举实现客流导入效果的案例。

主要百货店近期通过大型项目强化食品馆竞争力。新世界百货以江南店为中心推进食品馆扩张项目。去年新开设高端熟食专门馆，此前“Sweet Park”“House of Shinsegae”“Shinsegae Market”等相继开业，使其拥有约2万平方米规模、国内最大的食品馆。

乐天百货仁川店未来型高端食品馆“Repicerie”。乐天百货提供

乐天百货则在“New Premium（新高端）”战略下，引入食品馆品牌“Repicerie（L’épicerie）”。目前在仁川店、总店、东滩店等5家主要门店运营，计划到2027年以前，以核心门店为中心进一步扩大。今年下半年预计开业的诺园店以及计划于2027年完工的蚕室店，也将引入Repicerie。

现代百货同样着手强化食品馆竞争力。其通过翻新狎鸥亭总店食品馆，推出高端餐饮空间“Gastro Table”，并在中东店打造了面积3339平方米的餐饮（F&B）专门馆“Food Park”。近期还在狎鸥亭总店、贸易中心店、板桥店食品馆开始销售100%纯种和牛等，致力于确保稀缺性较高的食材。