韩牛里脊、牛眼肉零售价同比涨超10%
饲养和屠宰头数减少引发供应不足
高汇率影响下进口牛肉也呈上涨趋势
若中东战争长期化 价格不稳定或将持续
上月春节连休前略有下行的牛肉价格正再度反弹。与寒潮消退、在政府稳定餐桌物价基调下蔬菜和加工食品等重回稳定走势形成鲜明对比的是，在高汇率影响下，连进口牛肉也延续上涨趋势；同时，随着美国和以色列对伊朗空袭引发的战争有长期化的可能，价格或将进一步上升，流通业界也在密切关注局势变化。
据畜产品质量评价院6日消息，截至本月4日，以韩牛1+等级为基准的里脊肉每100克消费者价格为1万5247韩元，同比上涨10.8%。牛眼肉价格也比1年前上涨13%，达到1万2361韩元。这些部位的零售价格在春节连休前，较上月初每100克价格各下跌约2000韩元，似乎重回稳定态势，但节日一过又再度转为上涨行情，维持在高于去年同期的水平。
业内认为，韩牛饲养和屠宰头数减少、供应缩减，是推高牛肉零售价格的主因。根据韩国农村经济研究院畜产观测信息，截至去年12月，韩牛饲养头数估计为321.1万头，同比减少4.7%。去年第4季度的屠宰头数为200万头，同比锐减19.4%。预计今年这一趋势仍将持续，全年饲养头数将同比减少1.9%至315万头，屠宰头数将减少8.4%，仅为86.2万头。
以前一日为基准，韩牛批发价为每千克2万1406韩元，同比高出24.4%，较常年平均价也高出19.1%。其涨幅远大于同比上涨1.4%的猪肉。由于批发价大约会滞后1周左右反映到零售价格上，本月韩牛消费者价格很可能仍将维持在高于往年同期的水平。
替代国产牛肉的进口牛肉价格也并不便宜。以代表性的澳大利亚和美国产冷冻牛肋排为例，截至本月4日，其零售价格分别为每100克4441韩元和4192韩元，同比涨幅均在7%以上。随着对进口牛肉的需求增加，进口量有所增长，但在高汇率等因素影响下，进口单价同步攀升，被分析为推高价格的原因。根据韩国农村经济研究院数据，去年1月至11月牛肉进口量为42.5万吨，同比增加4.7%，同期牛肉进口单价也上涨1.9%，达到每千克8.2美元。
Burger King、McDonald’s、Mom’s Touch 等国内外汉堡连锁品牌以肉饼等原材料价格上涨为由，相继上调产品价格。这与政府在上月11日以副总理兼企划财政部部长 Koo Yooncheol 为主席、公平交易委员会委员长为副主席组建“民生物价特别管理相关部长工作组（Task Force）”，对民生品目价格动向进行检查，并查处面粉和食糖制造企业串通行为，从而推动以加工食品为中心降价的举措形成对照。
如果中东爆发的战争影响长期化，也可能波及进口肉类价格。大型超市一位相关负责人表示：“冷冻食品或加工食品类是按季度或半年度单位预先采购并储存后销售，因此短期内问题不大”，但也指出：“若局势持续超过1个月，且汇率和运费等进一步上涨，进口商品品类在成本上升或供需方面都可能出现问题。”
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