“街坊里不见了” 经营54年后消失在历史中的乐天利

by Bang Jeil

Published 21 Jan.2026 10:49(KST)

Updated 21 Jan.2026 11:45(KST)

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日本Lotteria将于3月全部关店
Zensho Holdings以“Jetteria”统一品牌
以咖啡馆式汉堡门店重新出发
日本餐饮业展开新实验

日本汉堡连锁品牌“Lotteria”将在结束54年历史后退出市场。日本餐饮巨头Zensho Holdings表示，将以今年3月为目标，依次关闭日本国内所有Lotteria门店，随后全部转换为新品牌“Zetteria”。

21日，《日本经济新闻》（日经）报道，自1972年在东京日本桥高岛屋开出首家门店以来，延续了54年的日本Lotteria招牌将走入历史，其位置将由Zetteria取而代之。

日本境内一家Lotteria门店。谷歌地球供图。

Zensho Holdings在2023年收购日本Lotteria后，于同年9月在东京开出了Zetteria首店，并陆续将原有门店进行业态转换。以2024年12月底为基准，日本国内门店数量为Lotteria 106家、Zetteria 172家，共278家，规模位列麦当劳（3025家）、摩斯汉堡（1309家）、汉堡王（337家）之后，排在行业第4位。其中，日本Lotteria门店数近期大幅减少：2023年1月共有358家门店，到2025年6月减至222家，两年半时间内缩减近40%。有分析认为，这并非单纯关店，而是Zensho Holdings利用既有门店推进业态转换的结果。

Zetteria这一名称结合了“绝品（ZEPPIN）”汉堡中的“ZE”和“自助餐厅（CAFETERIA）”中的“TERIA”，是一个定位于快餐与咖啡馆之间的品牌。其在沿用原Lotteria门店空间的基础上，通过更换招牌与品牌概念的方式，快速扩大门店数量。业内预计，到2026年春季，Zetteria门店数量将超过Lotteria。

Jeteria这一名称由“绝品 ZEPPIN 汉堡”的“ZE”和“CAFETERIA 咖啡厅”的“TERIA”组合而成，是一个以快餐与咖啡馆之间的中间地带为定位的品牌。日本经济新闻提供

Zensho计划通过此次品牌整合，在原材料联合采购与物流一体化方面降低成本，并提升门店运营效率。此前，Lotteria与Zetteria虽然都使用“绝品芝士汉堡”等相同商品名称，但在采购、生产及物流体系上各自独立，面包、肉饼、酱料等原材料也分别运营管理。

日本周刊《周刊文春》评价Zetteria门店是“看上去不像快餐店的空间”。其通过宽敞的店铺结构、宽裕的座位间距、沉稳的照明与室内设计，营造出更接近咖啡馆的氛围，部分门店还设置了方便笔记本电脑办公的充电区域。点餐方式方面，许多门店引入了桌边平板点餐系统，而非传统柜台点单。

菜单构成也在刻意拉开差异。基础汉堡售价从250日元起，但主打产品“绝品牛肉汉堡”起价为540日元，价格略高于原Lotteria。品牌还强化了以烤牛肉为特色的限时菜单等高端策略。同时，主打公平贸易咖啡，并扩大马卡龙、奶昔等咖啡馆式甜品菜单。

ZETTERIA Arikobeeru Ageo店。TABELOG提供

与此同时，随着日本各地Lotteria门店相继关门，消费者之间也出现了惋惜之声。社交媒体上不断出现“附近的Lotteria不知不觉就消失了”“把我们的Lotteria还给我们”等留言。由于店名相似，不少人也产生困惑，认为“是不是抄袭Lotteria”“完全分不清有什么区别”等反应屡见不鲜。

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业内人士评价称，Zetteria的出现象征着日本快餐行业整体的变化。这被视为快餐店从“提供快速廉价餐食的空间”转向“可以停留的空间”的一次尝试。一位业内人士表示：“在外食市场竞争日益激烈的情况下，快餐业同样必须实现差异化。Zetteria是一个试验性品牌，瞄准的是‘既是快餐又是咖啡馆’这一全新定位。”

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。