“一次吃完有危险” 专家警告…诱发心血管疾病的 Dujjonku
“单纯糖+饱和脂肪组合，或增加慢性炎症风险”
“必须严格控制摄入量……要分次食用或减少总摄入量”
据报道，一度掀起“售罄大乱”热潮的“迪拜Q弹曲奇（简称‘두쫀쿠’）”可能诱发暴饮暴食和心血管疾病，有意见指出食用时需格外注意。
最近在社交媒体上迅速扩散并大流行的“迪拜软糯曲奇”，因独特的口感和外观而引发热议，组合 IVE 成员 Jang Wonyoung 也曾在社交媒体上晒出这一甜点。Jang Wonyoung 社交媒体供图
View original image据联合通讯社15日报道，高丽大学九老医院家庭医学科教授 Lee Yujeong 表示：“糖和脂肪的复合组合，比单一营养素摄取更强烈地刺激大脑的奖赏中枢，阻断让人产生饱腹感的激素——瘦素的信号，从而诱导过度进食。”
“두쫀쿠”是一种将单糖（Simple Sugar）和饱和脂肪（Saturated Fat）高密度同时浓缩在一起的食物。“두쫀쿠”的核心原料是中东风格的细面条卡代夫、开心果酱和棉花糖。从营养角度看，卡代夫是将面粉在油中炸制而成的精制碳水化合物与脂肪的结合体，再加上以砂糖为主要成分的棉花糖和巧克力。
食用这种曲奇时引发的生理反应是即时的。精制糖和棉花糖的消化吸收速度极快，摄入后会使血糖浓度急剧升高；与此同时，其中大量的乳脂和煎炸用油又会减缓消化过程，使高血糖状态长时间维持。
Lee教授强调：“这种特性不仅会迫使负责分泌胰岛素的胰腺在没有休息的情况下过度工作，还会使血液变得黏稠，妨碍血液循环。这种状态会在血管壁引发慢性炎症，最终导致血管变窄或变硬，直接增加发生心血管疾病的风险。”
一块“두쫀쿠”的热量根据大小不同约为400～600千卡，是一碗米饭（约300千卡）的1.5～2倍。仅食用一块，就相当于满足成年女性每日建议摄入热量的约25%。
Lee教授表示：“餐后由于已经摄入碳水化合物，胰岛素水平本就升高，此时再额外摄入高热量的糖分和脂肪，这些能量会优先以甘油三酯的形式堆积在肝脏和腹部内脏。当这种饮食习惯反复出现时，肝细胞内脂肪堆积的脂肪肝风险会增加，由于内脏脂肪的累积，代谢综合征的发生可能性也会增大。”
他同时补充称：“最推荐的‘두쫀쿠’食用方式是严格控制分量，将一块曲奇分成4份或更多，以减少一次的摄入量。饮料的选择也很重要，与其搭配含有高果糖浆的饮料或加入牛奶的拿铁类饮品，不如选择白水、无糖茶或美式咖啡一起食用。”
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