像韩国一样吃年糕汤收压岁钱…日本的1月1日是怎样的一天

by Jeon Jinyoung

Published 01 Jan.2026 06:30(KST)

迎接掌管一整年的神明之日
家家户户摆放松树装饰
吃放入年糕的“御杂煮”并分发压岁钱

就像我国以年糕汤开启新的一年一样，日本也会在1月1日吃加入年糕的汤类料理“杂煮（Ozoni）”。迎接新年时给孩子压岁钱的习俗也同样存在。两国长期以农耕社会为基础而生存，因此在迎接新年的景象中，自然而然地流露出不少相似之处。

在日本食用的新年食物“杂煮”。味之素提供

在日本，人们相信新年第一天“年神（Toshigami）”会造访各家各户。年神是掌管一年健康与安宁的存在。严格来说，年神是谷物之神，在农耕社会文明发达的背景下，一年的开端就成为祈求当年丰收的时点。迎接年神的仪式便作为日本元旦习俗扎下了根。据说年神是顺着松树而来，因此从元旦起到1月7日，为了让年神停留，各家会在玄关摆放用松树和竹子编成的装饰“门松（Kadomatsu）”。

日本自8世纪末平安时代起，就开始在新年食用杂煮。人们为迎接年神，将年糕、芋头、胡萝卜和白萝卜与清水一起供奉，再用新年第一把火将其煮来食用，这就是杂煮的起源。会拉长的年糕象征长寿，伸展枝蔓的芋头象征子孙繁荣，被削成圆形、不带棱角的白萝卜寓意家庭圆满平安，红色胡萝卜则有驱邪之意。还有一种说法认为，由于当时年糕十分珍贵，无法制作年糕的平民就以芋头代替放入汤中食用。

日本为迎接岁神而摆放的装饰“门松”。Rakuten提供

如同韩国年糕汤中年糕的形状和材料会因地区而异，日本也会根据不同地区制作出各具特色的杂煮。由于差异很大，甚至对日本人来说也存在陌生的杂煮。最大的差别在于年糕的形状。关东地区会放入长方形、有棱角的年糕，关西地区则放入圆形年糕。关东地区之所以使用方形年糕，是因为江户时代人口集中于此，与其一块块用手搓成圆形，不如切割成型更能快速大量制作年糕，这种方式便逐渐固定下来。

熬制高汤的方法也不尽相同。一般会用柴鱼片和昆布熬出汤底，再用酱油或盐调味。然而在福井县等部分地区则使用溶入味噌的汤底；鸟取县和岛根县则干脆将红豆碾碎，做成带甜味的汤底。各地特产也常被加入杂煮之中。有捕鲸基地的兵库县会在杂煮中加入鲸肉，广岛县则会放入牡蛎。除此之外，还有多种多样形式的杂煮。例如香川县会将包有红豆沙的年糕放入味噌汤底中煮成杂煮，甚至有人专程前往香川县只为品尝这种做法。奈良县的特点则是将年糕蘸黄豆粉食用。

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日本各地风味各异的杂煮。杂煮图鉴。

此外，新年还有一种与我国压岁钱相似、向孩子分发钱财的文化，称为“压岁钱（Otoshidama）”。这与杂煮一样，源自为迎接年神而供奉的年糕由家人分食的习俗。承担分发这一行为的是作为年神代理人的家中长辈，因此逐渐演变为长辈向晚辈分发钱财的文化礼俗。与我国压岁钱类似，将崭新的纸币装入信封再送出，被视为基本礼仪。

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本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。