“妈妈、婆婆请别再辛苦了”……腌泡菜要花38万韩元，不如随心买着吃？[钱包Talk]
今年腌制泡菜费用按传统市场标准为38万韩元
因白菜、萝卜等长势恢复价格趋稳
费用减少10%仍在纠结要不要腌制
因腌制麻烦市售泡菜需求依旧
今年由于白菜和萝卜价格趋于稳定，腌制泡菜（冬储泡菜）的费用较去年减少了约10%。与去年因酷暑和干旱导致白菜价暴涨相比，价格负担大幅减轻，但因为仍然觉得麻烦等原因，对是否腌制泡菜犹豫的家庭依然不少。
今年腌制泡菜费用比去年减少10%
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韩国物价协会上月对全国17个广域市·道的主要腌制泡菜原材料价格进行调查结果显示，今年四口之家腌制泡菜费用，以传统市场为基准平均为37.886万韩元，较去年下降9.6%。大型超市为47.775万韩元，下跌8.4%；若在传统市场购买，平均比大型超市便宜9.889万韩元（20.7%）。
腌制泡菜费用下降的主要原因，是白菜、萝卜、辣椒粉、食盐等核心原材料价格整体趋于稳定。尤其是白菜，与去年不同，今年天气恢复到常年水平，产地出货量增加，价格也随之走稳。起初曾有人担心中秋连休前后持续降雨会导致软腐病等蔓延、从而引发供需问题，但由于种植面积扩大，今年秋白菜产量预计在约120万吨左右，比去年多3.2%。
这种稳定走势与去年白菜价格大幅上涨形成鲜明对比。当时受酷暑和干旱影响，白菜价格飙升，甚至出现了“金白菜”一说，一些消费者还用卷心菜或生菜等替代品来腌制泡菜。由此，“放弃腌制泡菜族”这一新词也开始流行，实际上也有不少家庭因为腌制费用上涨而干脆不腌，或只少量腌制。
小量购买扩散、腌制负担犹在…市售泡菜人气走高
不过，即便今年价格负担大幅减轻，仍有不少人对是否自己腌制泡菜举棋不定。随着一人家庭和双职工家庭增加，已无昔日那种需要大量准备冬储泡菜的必要，加之市售泡菜种类日益多样、拓宽了消费者选择空间，被认为是主要原因。
尤其是可以按家人口味下单的“定制腌制泡菜”商品登场后，需求持续增长。这类服务可让消费者像在家自制一样，自由调节辣度和咸度等，省去了繁琐工序，是其一大优点。消费者也表示出积极反应，如“婆婆年纪大后不再腌泡菜了，就尝试少量订购，结果很满意”、“要腌泡菜，从备料到收尾整理负担都很重，现在轻松多了”、“味道和自己腌的差别不大”等。
在重视便利性的趋势延续下，市售泡菜的消费也在增加。根据韩国农村经济研究院（KREI）数据，今年表示“自己腌制泡菜”的比例为62.3%，较前一年（64.5%）有所下降。相反，购买市售商品泡菜的比例则持续上升，分别为：2022年25.7%、2023年29.5%、2024年29.5%、2025年32.5%。选择购买商品泡菜的理由包括：仅需购买所需量（39.5%）、腌制泡菜过于麻烦（33.1%）、比自己腌制更便宜（7.8%）、味道稳定统一（7.2%）等。
另一方面，流通业界也在腌制泡菜季节来临之际接连推出相关折扣活动。乐天Mart与乐天Super在13日至19日面向L.Point会员，与农业林畜产食品部合作，以5967韩元销售3颗装网袋白菜，折合每颗1989韩元。成捆萝卜售价在6000韩元区间，去皮大蒜（1公斤）在7000韩元区间，青芥菜和红芥菜则各在3000韩元区间推出。GS The Fresh自本月12日至18日通过“腌制泡菜大庆典第一弹”活动，以5900韩元销售3颗装网袋白菜，成捆萝卜则以6900韩元出售。
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