年营收80亿的“排队名店”曾风光一时…连遭利空重挫的 London Bagel Museum[Why&Next]

by Han Yeju

Published 07 Nov.2025 07:13(KST)

Updated 07 Nov.2025 07:57(KST)

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员工死亡、劳动纠纷缠身的80亿神话企业
创始人保持沉默，批评声愈演愈烈

被称为“排队抢购圣地”、引领国内贝果热潮的London Bagel Museum（以下简称“Runbemiu”）正面临成立以来的最大危机。创立仅4年，其年销售额就突破800亿韩元，被誉为“高端烘焙神话”，但随着近期员工死亡事件的曝光，快速扩张背后在组织内部累积的疲劳与管理失序开始浮出水面。

据业界7日消息，韩国雇佣劳动部近日将监督范围扩大至Runbemiu全体门店以及运营公司LBM旗下全部18个事业场所。劳动部自上月29日起，已针对Runbemiu总部和仁川门店，就每周52小时工作制的遵守情况、劳动合同的合法性、工资拖欠与否等展开调查。报道称，在监督过程中进行的员工问卷和面谈结果显示出部分违法嫌疑，因此决定扩大监督范围。

3日，在首尔钟路区 London Bagel Museum 安国店门前，绿党相关人士就伦贝缪劳动者死亡事件举行政党演讲会并高喊口号。联合新闻提供

工作80小时后离世…劳动剥削争议持续

事件起因是今年7月16日，一名在仁川市弥邱忽区Runbemiu宿舍居住的劳动者Jung某（26岁）死亡一事被披露。死者遗属主张，Jung在死亡前一周承受了长达80小时12分的超长时间劳动。据称，其死亡前12周的劳动时间为每周平均60小时21分。这一水平已符合韩国勤劳福利公团所定义的急性、短期、长期过劳标准。

根据勤劳福利公团指引，若死亡前1周的平均劳动时间超过64小时，或死亡前1周的工作量与工时比前12周的单周平均增加30%以上，或12周内每周平均劳动时间超过60小时，则分别被视为急性、短期、长期过劳。

Runbemiu方面表示，已通过与遗属达成和解，法律纠纷告一段落，但舆论争议并未平息。公司内部接连曝出未支付退休金、拆分签约、漏付加班费等问题，甚至有人称因指纹识别器长期故障导致出勤记录消失。舆论认为，本次事件暴露出整个组织长期积累的结构性疲劳。

流通业界也开始对争议作出反应。电商平台Kurly近日全面中止了在自家线上商城销售Runbemiu产品。Kurly是去年首个将Runbemiu产品引入线上渠道的平台。目前在Kurly官网搜索“London Bagel Museum”时，只会显示“商品准备中”的字样。业界关注Kurly此举是否会扩散为更大范围的抵制行动。Runbemiu目前也入驻了乐天百货店、The Hyundai Seoul、新世界Starfield等主要线下流通渠道。

London Bagel Museum。亚洲经济DB提供

“稀缺性营销”的悖论…激增的需求带来超负荷

Runbemiu于2021年在首尔钟路区安国洞开出首家门店，在餐饮业界写下神话。新冠疫情期间海外旅行中断，其充满异国风情的室内设计和多样的贝果菜单激发了消费者的“海外氛围”情绪，通过社交媒体口碑迅速走红。周末时，店门口排起数百人的长队，成为典型的“排队抢购名店”；在预约应用Catch Table上，更是连续2年被评为“排队人数第一的门店”。

人气助推下，业绩也急速攀升。运营公司LBM去年实现销售额796亿韩元、营业利润243亿韩元。销售额较前一年增长120%，营业利润率达30.5%，高于Sungsimdang的25%。在餐饮业整体低迷的环境下，Runbemiu以独一无二的盈利能力，被视为“当下最火的烘焙品牌”。

年营收80亿的“排队名店”曾风光一时…连遭利空重挫的 London Bagel Museum[Why&Next]

尤其是“不是随时都能买到的面包”这一策略，大幅提升了消费者的忠诚度。Runbemiu拒绝了新世界百货、现代百货等大企业的入驻邀请，仅在全国运营7家独立门店，以此维持品牌稀缺性。

但业界评价认为，这样的高速成长最终转化为内部人力的过度负荷。根据共同民主党议员Lee Hakyoung办公室资料，Runbemiu的工伤认定件数从2022年的1件，激增至2023年的12件、2024年的29件，2025年截至9月已达21件。开业4年间累计发生63起工伤。

社交媒体“情绪消费”制造的结构性风险

本次事态也暴露出整个餐饮业普遍存在的结构性局限。近年来，外食品牌更多是被“形象”而非“商品”本身所消费。消费者不仅购买食物的味道与品质，也在购买品牌所呈现的体验与情绪叙事。尤其是像Runbemiu这样依托社交媒体成长的品牌，从门店装修、排队场面、包装设计到预约系统，所有环节都会被转化为内容。

一位业内人士表示：“Runbemiu的顾客消费的不只是味道，而是一种‘参与这个品牌’的情感”，并指出：“为了维持品牌，必须每天提供相同的‘体验’，但制造这种体验的主体终究是人。一旦因劳动环境或伦理问题导致品牌形象动摇，忠诚客户群就可能迅速流失。”

主导品牌打造的创始人Lee Hyojeong（昵称Ryo）在此事中的沉默，也被认为放大了Runbemiu的危机。作为塑造Runbemiu“感性”和“世界观”的核心人物，她在员工死亡事件曝光后一直未发表任何官方立场。尤其是死亡时间点与公司出售进程重叠，更加剧了“逃避责任”的批评声浪。今年7月，她以约2000亿韩元的价格将公司出售给私募基金管理公司JKL Partners。