规模达5万亿韩元的韩国汉堡市场壮大，美西象征“In-N-Out”为何仍在犹豫入场？

by Han Yeju

Published 17 Oct.2025 06:50(KST)

Updated 17 Oct.2025 14:58(KST)

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坚持“零冷冻”原则
为保持品质尽量减少全球扩张
国土狭小、物流发达等谈判筹码依旧

在韩国本土汉堡市场规模增长至5万亿韩元之际，被视为美国西海岸象征的“In-N-Out Burger”依然对进军韩国市场保持谨慎态度。虽然“Shake Shack”和“Five Guys”先后登陆韩国，引领了汉堡高端化潮流，但有分析称，In-N-Out在“绝不用冷冻食材”这一原则下，为了维持品质而克制扩张。据悉，餐饮业界并未排除In-N-Out今后正式进入韩国的可能性，正向其提出引入品牌的建议。

据相关业界17日消息，In-N-Out前一天在首尔江南区清潭洞开设了快闪店，限量销售450份汉堡。快闪店从上午11点开始，仅运营4个小时，但在上午10点左右，入场人数500人名额就已额满，现场人潮汹涌。

当天的快闪店吸引了百货公司和食品业界商品企划负责人（MD）前来探访，备受关注。由于In-N-Out Burger尚未正式进军韩国，国内流通业界向其发出“橄榄枝”的呼声接连不断，被这样传出。

规模达5万亿韩元的韩国汉堡市场壮大，美西象征“In-N-Out”为何仍在犹豫入场？

In-N-Out由Harry Snyder与妻子Esther Snyder于1948年在加利福尼亚创立，目前由孙女Lynsi Snyder负责经营。虽然比Shake Shack（2004年）和Five Guys（1986年）历史更悠久，但门店仅约350家，主要集中在美国西部地区。这是因为创始家族一直掌握经营权，坚持“以品质为中心”的原则。

“绝不用冷冻食材。”

In-N-Out的理念十分简单。牛肉饼绝不冷冻，只以冷藏状态保存，薯条则是在接到订单后现切整颗马铃薯再油炸。正因如此，其只在能于当天配送新鲜食材的距离范围内开设门店。这也是其对海外扩张不得不保持谨慎的原因。

在韩国，自2012年以来，In-N-Out仅以每隔2至3年一次的频率开设过五次快闪店，并未设立常设门店。上述快闪店同样由美国总部直接运营，食材也从当地空运而来，严格贯彻其新鲜度原则。

业界认为，In-N-Out持续开设快闪店，是为防御商标权而采取的战略性举措。根据现行商标法，商标注册后3年内如未使用，任何人都可以申请撤销审判。分析指出，In-N-Out已经在韩国完成商标注册，并通过定期举办快闪活动来证明“实际使用”，从而维持其法律效力。

韩联社

不过，业界普遍认为，完全排除其正式进军韩国的可能性并不现实。尤其是韩国国土面积较小、物流基础设施密集，从“易于构建新鲜配送网络”的角度来看，被认为与In-N-Out的经营哲学十分契合。

也有观点认为，如果在发掘新业务方面积极的企业提出优厚条件，谈判进度有可能加快。Hanwha集团三公子、副社长Kim Dongseon将Five Guys引入韩国就是代表性案例。一位业界相关人士表示：“据传过去包括乐天在内的国内大型流通企业，曾相继向In-N-Out方面开出高额条件，提议引入该品牌”，“尽管在高物价环境下消费趋于萎缩，但海外汉堡品牌依然具有吸引力。”