调查结果显示，京畿道内流通的食用昆虫及其作为原料制成的产品，其蛋白质和无机质含量比一般肉类或蔬菜更高。
京畿道保健环境研究院对从去年3月至10月期间在京畿道食用昆虫生产农场和网络购物平台上流通的白僵蚕、黄粉虫幼虫、食用家蚕幼虫及蛹、双斑蟋蟀、白点花金龟幼虫等进行安全性和蛋白质含量等调查。结果显示，食用昆虫的蛋白质含量在每100克平均39.8~72.2克之间，是一般肉类（鸡肉、猪肉、牛肉19~23克）的两倍以上。按昆虫种类划分的平均蛋白质含量中，白僵蚕为64.7克，双斑蟋蟀为63.3克，尤其突出。
在无机质方面，各类昆虫的特性十分鲜明。白僵蚕每100克的钾平均含量为1,388毫克，约为菠菜（691毫克）或欧芹（638毫克）的两倍，钙含量也达到433毫克，在食用昆虫中最多。双斑蟋蟀则含有铁5.6毫克、锌18.3毫克、磷2,380毫克，营养价值较高。大多数食用昆虫的镁含量也比糙米（70毫克）或燕麦（78毫克）平均高出两倍以上，被认为比全谷物更为丰富。
相反，在铅、镉、砷等重金属检测中，所有样品均符合《食品卫生法》标准。
京畿道保健环境研究院食品药品研究部部长 Moon Sugyeong 表示：“与家畜相比，食用昆虫排放的温室气体和厨余垃圾更少，是一种环保的未来粮食资源。通过此次调查确认了其作为安全且高营养食品的价值，希望道民能够安心加以利用。”
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