“营养储蓄”：现代社会健康的起点

Published 17 Sep.2025 10:10(KST)

30多岁的上班族A某，平日都是不吃早饭，只喝一杯咖啡开始一天的生活。

为了控制体重，他中午通常用蛋白饮料等简单解决一餐，缺乏的营养则依赖健康功能食品。疲劳时喝维生素饮料，感到嘴馋时则选择零食等加工食品。

如果没有特别的约会，就在家吃饭，但因为早饭没吃、中饭吃得少，往往会用吃肉类或汤类等“补偿性饮食”来弥补。像这样，A某的饮食习惯在现代上班族中十分常见。

根据疾病管理厅的国民健康营养调查结果，过去10年间，早餐不吃的比例从2013年的23.9%上升到2023年的34.6%。

同一时期，蔬菜摄入量从282.2克下降到232.5克，水果摄入量从169.1克下降到116.3克。相反，肉类摄入量从104.4克增加到129.0克，饮料摄入量则从168.6克增加到274.6克。

这不仅反映出饮食习惯失衡，也与肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病风险的增加密切相关。健康并非短期内就能建立，而是要像储蓄一样，通过每天的饮食不断补充营养素，这一点至关重要.

早餐可以补充睡眠中消耗的葡萄糖，维持认知功能，并缩短空腹时间，从而预防暴饮暴食以及餐后血糖骤升。此外，早餐还能调节体内生物节律和能量代谢，有助于预防肥胖和胰岛素抵抗，因此，即便只是鸡蛋、坚果、香蕉、全谷物麦片、豆奶等简单食物，养成吃早餐的习惯也是理想的选择。

如果在选择饮食时过于偏重喜好或味道，就很容易出现热量、钠、饱和脂肪偏高，而膳食纤维、钙、维生素等微量营养素不足的情况。尤其是用蛋白饮料、维生素饮料等来代替正餐，虽然能暂时带来饱腹感，但从营养学角度看可能并不充分。

应选择以自然食物为基础的优质膳食，使碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素保持平衡，同时包含维生素和无机盐等微量营养素。例如，以杂粮饭（复合碳水化合物）、鱼类（优质蛋白质）、坚果（健康脂肪）为主，并搭配蔬菜和水果的膳食。

Daedong医院综合健康体检中心科长、家庭医学专科医生Kim Yunmi表示：“近来，很多人因为日常繁忙或减重的原因，常常省去一两顿正餐，改用代餐食品来替代。”她强调：“但健康的基础仍然是每天三餐，在固定时间进食，并根据个人的热量需求和健康状况来安排均衡的饮食。”

她接着表示：“健康功能食品或维生素饮料等充其量只是辅助手段，如果过于偏重某些特定成分，反而可能导致营养失衡，从营养素之间的平衡以及体内吸收率角度看，尽量以自然食物为主的饮食更为理想。健康不是一朝一夕形成的，因此通过每天的优质膳食，像储蓄营养素一样持续补充，才是关键。”

蔬菜（与报道无关）。ClipartKorea提供

本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。