“当然只点一人份也送” 订单暴增12倍……升温的“一人食”大战
点外卖先看能否点一人份
Baemin “一碗”上线，Coupang Eats 也跟进
瞄准不断增加的一人家庭，市场有望扩大
外卖市场上，“一人份”菜单正在成为主流。此前一直是单人份点单障碍的“起送价”被主要平台相继取消相关服务后，这一趋势更加明显。为抢占不断增长的一人份需求，各方竞争也日趋激烈。行业排名前两位的“外卖的民族”和“Coupang Eats”等平台纷纷卷起袖子，在服务差异化上发力。
13日，据近期“外卖的民族”针对每周使用频次在1次以上的712名用户进行的问卷调查结果显示，在通过外卖应用选择店铺时，38.5%的用户最看重的是是否有一人份菜单。在本次调查中，超过一半的受访者（53.1%）表示曾经点过一人份菜单，其中82.7%表示对此感到满意。还有47.3%的受访者回答称，如果常去的店铺新推出了一人份菜单，自己似乎会经常使用。这意味着，是否可以点一人份，已经成为影响用户选择外卖店铺的主要因素之一。
此前一直未能充分激活的一人份点单之所以火起来，要从“外卖的民族”在4月底推出取消起送价的“一碗餐”服务说起。其特点是，点一人份时不必为了凑单再加点其他菜单，且简化了点单流程，提高了便利性。该服务上线后6周内，订单量较开通首周增加近12倍，人气高涨。开始运营“一碗餐”菜单的店铺，仅一周时间订单量就增加了36%，销售额也增长了21%。
随着“外卖的民族”“一碗餐”服务效果逐步显现，行业第二位的Coupang Eats也从本月初起正式上线针对一人份的服务。此前在部分地区以试点形式运营的“只点一份也可免费配送”服务已转为正式服务，并正在进行配送费补贴促销。据介绍，该服务面向Coupang Wow会员取消起送价，将一人份菜单集中在一起，方便用户以免费配送的形式下单。
外卖平台如此正式打响“一人份之战”，是因为随着单人家庭数量增加，“独自用餐”的需求已成为入驻商家无法忽视的收益来源。以去年为基准，国内一人家庭为804万户，占全部家庭的36.1%。有预测认为，到2032年这一比例将达到全部家庭的40%。此外，根据Nice Genie Data对17万家餐饮企业样本数据的调查，截至去年1月，国内餐厅中销售一人菜单的比例为9.6%，而到今年3月已增至10.4%。一人菜单的销售金额也在2023年1月到去年12月期间增长了约52%。一位业内人士表示：“接待单人客人的店铺，最大烦恼最终还是周转率问题，但在外卖市场对周转率的顾虑会减少”，“今后通过外卖销售一人菜单、‘一碗餐’菜单将会持续增长”。
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