“韩国人天天吃的这个？”……据说能同时控制癌症、高血压和糖尿病的“它”
生大蒜有助调节胆固醇和血压
还能降低部分肝癌、食道癌等癌症发生风险
有研究结果显示，生吃大蒜可以带来改善胆固醇水平、稳定血压等多种健康功效。研究证实，生大蒜在预防心血管疾病、改善代谢功能、发挥抗氧化作用等方面具有多种健康益处。
11日，奥地利维也纳大学研究团队在国际学术期刊《Frontiers in Nutrition》（《营养学前沿》）最新一期上发表论文称，“食用生大蒜不仅有利于心血管健康，还对人体产生广泛的积极影响”。
为验证生大蒜的健康功效，研究团队对既有的人体研究进行了系统分析。最终纳入符合研究标准的临床试验12项和观察性研究10项，其中临床试验中包括7项可信度较高的随机对照试验。观察性研究大多在亚洲地区开展。
调节胆固醇和血压…还有改善血糖代谢的作用
分析结果显示，在食用生大蒜的人群中，总胆固醇和甘油三酯水平降低，被称为“好胆固醇”的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇则有所升高。收缩压和舒张压均趋于稳定，同时还观察到抗氧化酶活性增强、纤维蛋白溶解活性提高以及血糖代谢改善等效果。摄入量范围为每天4~35克，在此期间未见明显不良反应报告。
在观察性研究中，生大蒜被发现可以降低肝癌、食管癌等部分癌症的发病风险，并有助于预防高血压前期状态。研究还证实，生大蒜有助于维持胰岛素稳态、改善非酒精性脂肪性肝病。同时，还观察到与衰老相关的一些指标得到改善，例如握力增强、颈动脉内中膜厚度减少等。
研究团队表示：“虽然生大蒜长期以来一直被用于饮食文化和传统医学中，但现代研究主要集中在熟成黑蒜或加工提取物上，对生大蒜本身的科学验证相对不足。”研究团队并称：“本研究有望成为今后开展大规模临床试验和长期随访研究的基础。”但他们也承认：“相当一部分观察性研究在亚洲地区进行，且根据研究设计和人群特征不同，结果也存在差异。”
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另一方面，过量食用大蒜可能引发腹泻、消化不良、口臭等问题，因此有必要根据个人体质和消化能力调节摄入量。尤其是与抗凝药物（如华法林等）或部分抗血小板药物同时使用时，出血风险可能增加，正在服用相关药物的患者需格外注意。
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