冰箱里的西瓜细菌或增至3000倍…食用后住进重症监护室

by Kim Eunha

Published 27 Jul.2025 12:39(KST)

Updated 27 Jul.2025 19:21(KST)

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吃冰镇西瓜感染李斯特菌病危
用保鲜膜覆盖细菌暴增3000倍
比起保鲜膜包装密封容器保存更安全

在中国，一名女性食用冷藏保存的西瓜后出现食物中毒症状，被送入重症监护室救治，引发了公众对夏季西瓜保存方式的警惕。

夏季储存西瓜需多加注意。Pixabay供图

据中国当地媒体报道，居住在陕西省西安市的38岁女性A某于本月21日取出冰箱中剩余的西瓜食用。此后她出现高烧、头痛、呕吐等症状并前往医院就诊。诊断结果显示，其症状由食物中毒菌——单核细胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）感染所致。目前她正在重症监护室接受治疗。

单核细胞增多性李斯特菌在0～4℃的冷藏温度下仍可存活，可通过肉类或乳制品、清洗不彻底的蔬菜水果以及被污染的烹饪用具等途径感染人体。感染初期会出现发热、肌肉疼痛、呕吐、腹泻等症状。免疫力较弱人群可能进一步发展为脑膜炎或败血症。尤其是孕妇、老年人以及有基础疾病者，进展为重症的风险更高。

为A某诊治的西安大兴门诊部重症治疗专家Liu Minlong教授表示：“冷藏室绝不是绝对安全的空间。如果食材保存不当，即使在冷藏环境中细菌也会繁殖。”

作为夏季代表性水果，西瓜含水量极高，尤为容易滋生细菌。专家强调，保存西瓜时必须选择卫生且适当的方法。

一般情况下，人们常在切开西瓜后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，但有意见指出，这种方式反而可能促进细菌繁殖。根据韩国消费者院的实验，在干净环境中将西瓜用保鲜膜包裹后以4℃保存，结果显示切面细菌数量增加了3000倍以上。分析认为，这是因为残留在西瓜外皮表面的细菌在潮湿并产生冷凝水的保鲜膜内部环境中迅速繁殖所致。

相反，如果将西瓜切成入口大小的块状，装入密封容器保存，细菌繁殖水平仅为初期的3.5倍，抑制效果仅为保鲜膜包装方式的百分之一。因此，切开的西瓜应先将外皮清洗干净，再将果肉放入密封容器中保存，这样最为安全。对于已经对半切开并用保鲜膜包裹保存的西瓜，建议在食用前将切面至少削去1厘米。