[品尝体验]随心搭配的五星级酒店自助餐……首尔Dragon City Food Exchange

by Han Yeju

Published 04 Jul.2025 07:55(KST)

Updated 04 Jul.2025 20:09(KST)

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自制专属自助餐蜜糖搭配吸睛…瞄准“改造型消费者” 举办DIY摆盘大赛

尽管酒店自助餐价格已接近每人20万韩元，消费者的关注度依然高涨。这是因为追求超越单纯用餐、更加重视美食体验的消费趋势正在扩散。最近，越来越多的人会按照自己的偏好和喜好组合食物，打造“自助餐黄金搭配”，并分享到社交媒体上。通过创造新菜单，寻找另一种乐趣。

记者近日探访的首尔龙山地区 Seoul Dragon City 酒店自助餐厅“Food Exchange”，也正是以这种为“改造型消费者（Modify+Consumer）”提供打造专属定制餐盘的概念来运营。即便是平日晚上，从独自前来的外国客人到六口之家等家庭客，各个年龄层的顾客几乎坐满了这家拥有约180个座位的餐厅。

上个月25日探访首尔Dragon City Food Exchange。先在盘中放上烤西冷牛排和龙虾尾，再配以烤芦笋和土豆泥，完成了“一份只属于我的牛排拼盘”。

位于诺富特酒店内的 Food Exchange 最近在调整菜单的同时，重新规划了动线，方便消费者自行组合自助餐菜品，按个人喜好搭配享用。随着可供体验的美食谱系不断拓宽以及韩国本土精致餐饮水平的提升，餐厅为满足消费者需求而进行了果断的变革。

记者以往去酒店自助餐时，通常是按沙拉、冷盘、热菜、甜点和水果的顺序吃四盘，之后总会感觉“到极限了(?)”。而这一次可以利用自助餐的各种菜品尝试制作属于自己的料理，从而以不同于以往的方式来享受自助餐，这一点让人颇感兴趣。

首尔龙城 Food Exchange。首尔龙城提供

一开始依旧像平时一样，在沙拉区先挑选想吃的各类沙拉装满第一盘，从第二盘开始则把重心放在“好看摆盘”和“寻找最佳组合”上。为了做出日式料理，记者在散寿司上铺上金枪鱼、比目鱼、鲷鱼、红虾等，迅速做出一盘“生鱼片拌饭”。在烧烤区则选了厚切的西冷牛排，再把龙虾尾放到盘中，配上烤芦笋和土豆泥，完成了一份“专属牛排拼盘”。

被油腻感“攻陷”的味蕾，则用什锦海鲜辣汤面来“拯救”。在 Food Exchange，厨师会在现场根据客人选择的食材现做炸酱面和什锦海鲜辣汤面。记者在选好想要的蔬菜后，让厨师做了一碗什锦海鲜辣汤面，再在上面铺满烤虾、帝王蟹和龙虾肉，将其升级为一碗“高级特选海鲜辣汤面”。炸酱面上同样加上西冷牛排，做成了“西冷炸酱面”。

在 Food Exchange，自助区有主厨现场按客人选择的食材现做炸酱面和海鲜辣汤面。

最近餐厅升级了烧烤区和沙拉区，并新增了23种菜单，选择更加多样。迎接夏季，他们还新推出了鳗鱼汤、章鱼刺身拌菜、凉拌鸡丝沙拉等滋补料理菜单，看起来也很适合为长辈准备一桌养生滋补餐。

顾客还可以同时享用酒店内人气餐厅的招牌菜。记者到访时，餐厅正与 Dragon City 内的中餐厅“FEI”合作，一同提供“北京烤鸭”“鱼香酱牛肉配西兰花苗”“一年干柿拌红油明太鱼子”等正宗中式菜品。尤其是北京烤鸭，平时在中餐厅不仅价格昂贵，还需要长时间等待才能吃到，而在 Food Exchange，可以实时按自己想要的份量取用，这一点颇具吸引力。

烘焙区同样主打联动体验。位于酒店一层的“À La Maison Deli”中颇受欢迎的面包和甜点，也被设计成切片或迷你尺寸出现在自助餐台上，明显是瞄准了偏好多元体验的当下消费者。