Baemin发布《2025餐饮业趋势 Vol.2》
选出塔可、自助就餐、全国性本地等关键词
“为店主提供洞察的多样化内容已备好”
外卖平台“Baemin”的运营公司“优雅的兄弟们”1日将第二季度餐饮业趋势关键词归纳为“塔可混搭”“人人一碗”“全国化本地”。
被选为第一个关键词的“塔可混搭”指出的是塔可近期深受消费者喜爱的现象。根据Baemin分析的数据，截至今年4月，销售塔可的店铺约有2.1万家，比2年前增加约20%，订单量也从2022年的约8万单大幅增长到去年的14.5万单。
塔可既具有异国风味，又比其他菜品更方便食用，一直备受青睐。最近，塔可与烤肉、泡菜煎饼、焖鸡等多种料理的组合在MZ世代消费者之间颇受欢迎。Baemin相关负责人表示：“使用鳄梨酱、莎莎酱等食材的塔可也契合健康饮食趋势，预计今后人气将会持续。”
“人人一碗”这一关键词则是对在独自用餐已成日常的国内餐饮市场中，单人、低客单价菜单组合正成为店铺经营必备要素这一状况的诊断。根据Baemin自有调查，由于单人家庭增加、外卖市场扩大等因素，在社交媒体上对独自用餐持积极态度的消费者比例从2014年的56%激增至2025年的83%。对此，Baemin在首都圈等全国主要地区推出了无需最低点单金额即可订购一人份菜单的“一碗”服务，积极顺应并利用这一趋势。
“全国化本地”这一关键词显示，消费者对各地美食或食材的关注持续升温。在Baemin平台上，销售菜名中包含地区名称、即所谓“本地关键词菜单”的店铺，今年第一季度约有20万家，例如“釜山式白切肉汤饭”“济州青柑气泡饮”“光州式鸭汤”等。Baemin相关负责人表示：“不仅仅是利用当地食材，越来越多店家还会把当地隐藏的故事融入菜单之中，综合运用地域内容。”
另外，优雅的兄弟们在本次《2025餐饮业趋势 Vol.2》中收录了可立即用于门店运营的大量一线访谈和专家分析，供餐饮业主在经营门店时参考。
优雅的兄弟们合作伙伴成长中心负责人Kwon Yonggyu表示：“为了让业主能够快速应对瞬息万变的餐饮产业环境，我们持续推出梳理近期餐饮业趋势的内容”，“今后除了餐饮业趋势外，还将通过Baemin Trend、Baemin餐饮业大会等，为餐饮业主提供多元化的洞见”。
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