“现在谁还喝咖啡？”…注重健康的MZ一代迷上的“绿色风潮”
饮料与零食业接连推出抹茶新品
研磨茶叶制成的一类绿茶…富含抗氧化成分
借助身心健康形象与社交媒体热度人气扩散
与咖啡的强烈和巧克力的刺激不同，抹茶以微苦又柔和的口感为前锋，正在扩大其在食品业界的影响力。近期，随着抹茶既健康又具潮流生活方式的形象逐步确立，业内也接连推出相关新品。
据食品业界7日消息，Lotte Wellfood近日携手以抹茶菜单闻名的咖啡馆“Cheongsudang”，推出抹茶味“Pepero”“Binch”“Almond Ball”。Lotte Wellfood此次推出的抹茶联名产品，采用以济州产绿茶叶制成的抹茶，在饼干表面包裹浓郁抹茶，以此突出甜中带苦的独特魅力。
Lotte Wellfood表示，为了抢占近期在年轻群体中备受欢迎的抹茶口味潮流，推出了上述产品。Lotte Wellfood方面称：“重视健康与自我管理的Z世代，不仅看重抹茶所具备的健康养生属性，也为抹茶特有的鲜明、健康的绿色形象所着迷”，“尤其是海外名人享用抹茶的画面通过社交媒体被积极分享，与模仿他们的‘Ditto消费’现象相叠加，抹茶在全球范围内的人气正在扩散。”
抹茶是以山茶属茶树（Camellia sinensis）中特别栽培的叶子制成的一种绿茶。与一般通过浸泡茶叶或茶包来饮用的绿茶不同，抹茶是将茶叶细细碾磨成粉末后饮用。与日照栽培的绿茶不同，抹茶要经过约3至4周遮光栽培的过程，因此相比普通绿茶涩味更弱、风味更浓郁。
尤其是，抹茶富含被认为有助于预防心脏疾病和部分癌症、延缓衰老、减轻体重的抗氧化成分。此外，由于其中含有氨基酸L-茶氨酸，被认为有助于缓解压力和不安。相较于咖啡，抹茶的咖啡因含量较低，在带来提神效果的同时，又相对不易引发咖啡常见的心悸等问题。
随着人们对抹茶的关注度提升，国内食品企业也纷纷推出以抹茶为概念的产品。最具代表性的当属咖啡连锁品牌。Starbucks、EDIYA Coffee、Mammoth Coffee等品牌在今年春季推出的抹茶产品广受欢迎。其中特别是推出“奶油抹茶拿铁”的Starbucks Korea表示，截至5月底，今年抹茶饮品销量较去年同期增长逾12%。随着销量上升，销售额也稳步增长，近3年间抹茶饮品销售额每年都保持10%以上的增幅。
除咖啡连锁品牌外，各类饮料产品也不断上市。Daesang Dives顺应“零糖”潮流，推出“Zero Sugar抹茶粉”，让消费者在无糖负担的前提下也能享用多样的抹茶饮品；T’ZEN则推出加入柠檬的“TEAZEN V-Fit抹茶柠檬”。这些新品都是为迎接正式夏季到来、应对低糖饮料需求上升而提前布局。
以Lotte Wellfood为首，休闲零食企业也在快速推出结合抹茶元素的产品。Haitai Confectionery推出加入草莓奶油和抹茶泡芙的“Home Run Ball抹茶草莓”，Orion也上市了“Choco Pie抹茶巧克力”。此外，No Brand与Super Matcha合作，推出含抹茶的玛德琳、夹心威化、蛋白棒等产品。这些产品在上市仅20天内，首批生产量便告售罄。
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食品业界认为，今后结合抹茶的产品仍将持续推出。原因在于，抹茶人气虽在近期迅速攀升，但并非突然走红的品类，而是一直存在稳定需求，因此当前的需求在相当程度上具有持续性。一位业内人士表示：“最近以美国为起点，抹茶凭借鲜亮的绿色和特有的甜中微苦的风味，带动‘打卡照片’风潮而备受关注，但抹茶早已作为深受喜爱的风味被广泛应用，相关饮品和甜点陆续上市”，“在这种稳定需求的支撑下，抹茶的人气在一段时间内仍将持续。”
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